凱恩很喜歡吃小餛飩，即使是沒有餡光吃皮也很樂意。寶寶是不是都喜歡那種柔軟的卻帶點嚼勁的東西呢？昨天包蝦肉餛飩多下來一些餛飩皮，就亂炒了一個早餐，嘗了下味道不錯。

用料：

菠菜  3棵

生菜2片

圣女果2顆

小餛飩皮5張

油少量

雞蛋 1個

做法：  

1.一小碗開水放一邊晾涼備用。

2.菠菜3棵，生菜2片洗凈后在開水里煮2分鐘。

3.出鍋時放入圣女果2顆稍煮一下至表皮開始脫落。

4.菠菜生菜都取嫩葉部分混在一起剁碎，圣女果去皮去硬芯剁碎。

5.鍋里重新燒水，將小餛飩皮5張約10克裁成細長條。

6.放入沸水里煮1分鐘。

7.撈出放入涼水中防止粘連。

8.鍋里倒油稍微燒熱后轉小火。

9.雞蛋1個直接磕入鍋里。

10.將蛋黃拌開，雞蛋稍微炒散后就推到鍋邊，不用等完全凝固。

11.放入圣女果碎，炒至汁水冒泡稍變濃稠狀。

12.倒入生菜菠菜碎，將雞蛋撥過來一起炒均勻。

13.倒入餛飩皮和少量涼開水。

14.轉大火至湯汁基本收干就可以吃了。

小貼士：
·凱恩很喜歡吃小餛飩，即使是沒有餡光吃皮也很樂意。昨天包蝦肉餛飩多下來一些餛飩皮，就亂炒了一個早餐，嘗了下味道不錯。這還是我人生至今頭一回光吃餛飩皮-.-
·餛飩皮很容易風干變硬，要裝在塑料袋里扎緊，用時再取出。
·雞蛋入鍋稍微炒幾下就推一邊去，不要太久加熱。否則最后吃時會太結實。
·最后倒入餛飩皮后要再煮一會，吸收了湯汁味道更好。

文章作者：蘇蒂小騎

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