1．涼拌苦瓜

原料：苦瓜200克，胡蘿卜少許，鹽2克，味精1克，蔥油(蔥末入油后炸香即成蔥油)、蒜泥少許。

做法：

1、將苦瓜縱切兩半，除去瓜籽、瓜瓤，然后切成0.5厘米厚的薄片，沖洗干凈備用。

2、將胡蘿卜切成小方丁，備用。

3、將切好的苦瓜、胡蘿卜丁盛入容器中，加入鹽、味精、蒜泥、蔥油拌勻入味，裝盤即可。

2．雙耳熗苦瓜

原料：水發(fā)黑木耳10克，干銀耳5克，苦瓜100克。

做法：

1、干銀耳用清水泡發(fā);銀耳和黑木耳擇洗干凈，撕成小朵，入沸水中焯透，撈出;苦瓜洗凈，去蒂除子，切條;

2、取盤，放入黑木耳、銀耳和苦瓜條，加鹽和雞精攪拌均勻。

3、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放入蔥花炒香，關(guān)火，淋在原料上拌勻即可。

3．苦瓜番茄玉米湯

原料：苦瓜2根、番茄1個(gè)、玉米半根、鹽少許。

做法：

1、苦瓜洗干凈去籽，切成片。把番茄切成大片，玉米切成小段。

2、將苦瓜、番茄和玉米一起放進(jìn)鍋內(nèi)加水熬煮。煮熟后放少許鹽即可。

4．苦瓜炒雞蛋

原料：苦瓜150克，雞蛋2個(gè)。

做法：

1、苦瓜洗凈切片，加少許鹽腌制一會(huì)兒，擠去水分。

2、雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

3、鍋內(nèi)倒油燒至四成熱時(shí)，倒入調(diào)好的蛋汁，翻炒成塊狀。然后倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調(diào)味即可。

5．苦瓜瘦肉湯

原料：瘦肉500克，苦瓜200克。

做法：

1、將豬瘦肉洗凈，切成片;苦瓜洗凈，去瓤切塊，備用。

2.、豬瘦肉片放入湯鍋中，加清水適量，用大火煮開，然后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬煮。

3、煮至七成熟時(shí)，放入苦瓜塊，用精鹽調(diào)好味，煮熟即成。

6．苦瓜莧菜粥

原料：苦瓜100克，莧菜100克，粳米80克，生甘草5克。

做法：

1、苦瓜洗凈去瓤切小塊，莧菜洗凈，切碎備用。

2、將粳米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量的清水，置于武火上煮至水沸，放入苦瓜丁、莧菜、生甘草(切片)，改文火繼續(xù)煮至米熟即成。

7．苦瓜釀肉

原料:鮮苦瓜500克，豬肉150克，蝦米、香菇各24克，雞蛋清、面粉、淀粉大蒜、胡椒粉、調(diào)料各適量。

做法:

1、把苦瓜洗凈切去兩頭，去瓜瓤切成段，放入鍋中加水煮熟，撈出放入冷水中浸涼，瀝干水;

2、將豬肉、蝦米、雞蛋清、面粉、鹽等制成餡，然后用這些制成的餡把每段苦瓜裝滿，兩頭用淀粉封口。

3、鍋中放油燒至八成熟時(shí)，放入釀好的苦瓜炸至淡黃色后撈出，之后加入炸好的大蒜瓣和醬油，然后上籠屜蒸熟，取出時(shí)撒入胡椒粉，淋上香油即可。