唐代著名詩(shī)人白居易曾作詩(shī)《寄胡餅與楊萬(wàn)州》：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無(wú)?！碧瞥m是最繁榮昌盛的朝代之一，但烹飪食物的方法卻只有蒸與煮兩種，那么今天我們就來(lái)探究一下在唐朝的眾多食物中，唐人為何最喜歡將餅類作為主食？

根據(jù)史書(shū)記載，在唐朝將近三百年的國(guó)祚中，餅是唐人最喜歡的食物，其中包括了蒸餅、煎餅、胡餅、曼頭餅、薄夜餅、喘餅、撩丸餅、渾沌餅、夾餅、水溲餅、截餅、燒餅、湯餅、煮餅、索餅、鳴牙餅、糖脆餅、二儀餅、石敖餅等幾十種，而在這幾十種餅類當(dāng)中，唐人們最常吃的還要屬蒸餅、煎餅、胡餅和湯餅。

首先是胡餅，據(jù)說(shuō)是在漢臣班固出使西域時(shí)傳入中原，由于唐代胡風(fēng)盛行，因此很快就成為了一種高端的食物，甚至還被皇帝所喜愛(ài)。(《舊唐書(shū)》：貴人御饌，盡供胡食。)此外，唐武宗還會(huì)將胡餅作為賞賜之物賞賜給有功的大臣。(《入唐求法巡禮行記》：開(kāi)成六年正月六日立春，命賜胡餅、寺粥。時(shí)行胡餅，俗家依然。)

其次是湯餅，其做法就是將面食切成薄片狀，然后泡在特制的湯里，頗為類似于如今的湯面片或者面疙瘩。此外，湯餅在唐朝不光是主食之一，還在醫(yī)學(xué)方面含有藥用價(jià)值，根據(jù)唐人昝殷所撰寫(xiě)的《食醫(yī)心鑒》記載：“治脾胃氣弱、見(jiàn)食嘔吐、瘦薄無(wú)力?！?/p>

最后就是蒸餅了，關(guān)于蒸餅的來(lái)歷在之前已經(jīng)有過(guò)探究了，所以就不一一列舉了，但在這里還是要給大家補(bǔ)充一個(gè)新知識(shí)點(diǎn)，那就是白居易寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于蒸餅的散文《社日謝賜酒餅狀》：“右，今日蒙恩，賜臣等酒及蒸餅、環(huán)餅等。伏以時(shí)維秋社，慶屬年豐，頒上尊之酒漿，賜大臣之餅餌，既非舊例，特表新恩?？蘸苫蚀龋M伸丹慊，謹(jǐn)奉狀陳謝?！?/p>

可以說(shuō)，蒸餅雖然不是唐人心中最喜愛(ài)的主食，但還是能從這篇散文中見(jiàn)其是有一定地位的，因?yàn)榫瓦B皇帝也將蒸餅作為御賜之物賜給了參加此次宴會(huì)的大臣們。

最后照例再給大家附上一篇關(guān)于蒸餅的詩(shī)詞，宋·楊萬(wàn)里《食蒸餅作》：“何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破。老夫饑來(lái)不可那，只要鶻侖吞一個(gè)。詩(shī)人一腹大於蟬，饑飽翻手覆手間。須臾放箸付一莞，急喚龍團(tuán)分蟹眼?！?/p>