在寒冬吃上一鍋熱氣騰騰的涮羊肉這是一件多么幸福的事情啊!那么各位朋友知道涮羊肉起源于哪里嗎?今天知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)?lái)涮羊肉起源的三種傳說(shuō)，一起來(lái)看看吧。

1、涮羊肉起源于元代

據(jù)傳元世祖忽必烈南下遠(yuǎn)征，在人困馬乏的時(shí)候，吃水煮羊肉，感覺(jué)味道極其鮮美。戰(zhàn)后，忽必烈又要廚師再做，廚師將羊肉切成均勻薄片，配上多種佐料，涮后鮮嫩可口，忽必烈賜名“涮羊肉”。另一說(shuō)法是成吉思汗南下時(shí)突然思念家鄉(xiāng)的手把肉，因而叫軍廚去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎戰(zhàn)。戰(zhàn)勝回營(yíng)后，成吉思汗叫軍廚再做一次，將領(lǐng)們吃后人人贊不絕口，于是成吉思汗賜名“涮羊肉”。

2、涮羊肉起源于清初

涮羊肉，又稱(chēng)“羊肉火鍋”，始于清初，滿(mǎn)族入關(guān)后興起，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營(yíng)?！杜f都百話(huà)》云：“羊肉鍋?zhàn)樱瑸闅q寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味”。據(jù)說(shuō)直到光緒年間，北京“東來(lái)順”羊肉館的老掌柜買(mǎi)通了太監(jiān)，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜館中出售。

3、涮羊肉起源于宋遼

冬天里涮羊肉是我們大眾喜愛(ài)食物之一，那么中國(guó)什么時(shí)候就有涮羊肉了呢?從考古資料看，內(nèi)蒙昭烏達(dá)盟敖漢旗出土的遼早期壁畫(huà)中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個(gè)契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤(pán)子。這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。

比遼壁畫(huà)時(shí)間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是對(duì)所吃涮兔肉極為贊美，不僅詳細(xì)記載兔肉的涮法、調(diào)料的種類(lèi)，還寫(xiě)詩(shī)加以形容，詩(shī)曰：“浪涌晴江雪，風(fēng)翻照彩霞?！边@是由于兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩(shī)句。林洪也因此將涮兔肉命名為“撥霞供”。還需注意的是，他在講完涮兔肉后又說(shuō)“豬、羊皆可”，這便成為涮羊肉的最早文字記載了。按照林洪的記載，當(dāng)時(shí)是把肉切成薄片后，先用酒、醬、辣椒浸泡，使肉入味，然后才在沸水中燙熟，這同今天的涮法還有些不一樣。

顯然，目前關(guān)于涮羊肉的直接材料晚到遼宋時(shí)期，可是我們?nèi)杂欣碛烧J(rèn)為，人們吃涮羊肉當(dāng)和火鍋的出現(xiàn)是同時(shí)的，只是最初沒(méi)有什么調(diào)料可言。