還不了解：古人喝酒的讀者，下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~古人喝酒到底是什么樣的?古代的酒多少度?古人拿壇子喝不怕被喝醉嗎?

一提到酒，首先想到的是曹操的青梅煮酒論英雄，還有名句“何以解憂，唯有杜康!”，關(guān)云長“溫酒斬華雄”。在那個(gè)英雄輩出的三國時(shí)期，好漢們無不對酒有著無限的喜愛!

青梅煮酒

詩人亦愛酒，詩仙李白專門做了一首《將進(jìn)酒》，古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名!這位浪漫主義詩人表現(xiàn)出了對酒的贊美，留下斗酒詩百篇的佳話。

李白

而影視劇中可以直觀地看到，武松打虎時(shí)路過景陽岡連喝十八大碗，更有梁山好漢相聚時(shí)大口喝酒、大口吃肉的場景。拿起酒壇子直接喝了起來，酒量好的可以喝個(gè)幾壇子竟然不醉?(酒壇子小的可以盛2斤，大的10斤)那么問題來了，古代的酒有多少度?和現(xiàn)在的白酒差別大嗎?

各個(gè)時(shí)期的釀造技術(shù)

相傳，最早發(fā)明酒的是夏朝的國君，杜康。而最初被發(fā)現(xiàn)時(shí)，由于怕糧食放壞，杜康便下令將他們放在一個(gè)干燥的樹洞里存放，幾天過后，看到洞外躺著幾只暈倒的動物，原來是喝了糧食腐爛流出的水，還有一股清香，于是便發(fā)現(xiàn)了酒，后面就研究了造酒技術(shù)。

經(jīng)過夏、商、周的發(fā)展，釀酒技術(shù)也逐漸成熟。當(dāng)時(shí)主要以桃、李、棗以及糧食等作為原料，并出現(xiàn)了人工培植的酵母曲來釀酒。同時(shí)，隨著釀酒工藝的成熟，商朝開始變得商業(yè)化了，“酒”也走進(jìn)了普通百姓家，成為相聚飲樂的首選。

發(fā)酵

古代沒有現(xiàn)在的機(jī)器，釀酒都是由人工完成的。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。曹操提出的“九醞酒法”，就是多次投入原料來控制酸度的方法。

而在宋朝又發(fā)現(xiàn)了紅曲，使得宋朝之后的釀酒原料變得豐富了起來，黃酒、葡萄酒、棗酒、椹子酒、菊花酒、連花酒、桂花酒、五加皮酒、宮延御酒等多種。宋朝又發(fā)明了加熱殺菌法，也為后來拓展果酒、葡萄酒的制作工藝。酒的純度(度數(shù))也越來越高了。

大口喝酒

古代酒的度數(shù)高嗎?

從釀造工藝上來看，古人制作的酒保留了糧食、水果作物的原始酒香，經(jīng)過簡單的發(fā)酵、加曲、過濾流程，顯然，酒精的含量沒有那么高。作物里的糖分轉(zhuǎn)化成酒精的程度不高，酒的口感自然會帶有甜味。

酒的度數(shù)高低取決于酒精含量的占比。古代的技術(shù)水平有限，那么酒精的轉(zhuǎn)化率就要低得多。早期，酒的度數(shù)還比不上現(xiàn)在的啤酒。這里不能單純用古代來概括!隨著釀酒技術(shù)的不斷改善，酒精的度數(shù)也是越來越高。尤其是元朝以后，蒸餾提純技術(shù)的發(fā)展，酒精度數(shù)就要高的多，再見到拿起壇子直接喝的場景已是不大可能了。

酒的純度

這樣，我們就不難理解，水滸傳(北宋時(shí)期)中大口喝酒的好漢，那時(shí)候的酒也就10°上下，就像夏天流行的扎啤(一種果酒飲料)，酒量大點(diǎn)的也可以喝上幾壇子，飄飄欲仙的感覺但是不醉人。

現(xiàn)在的白酒怎么回事?

工業(yè)的發(fā)展，也推動了釀酒工藝的精細(xì)化。釀酒也從原來的發(fā)酵以后增加了蒸餾，多次的投料可以控制酒的口感~酸度，高效率的發(fā)酵、蒸餾的加工技術(shù)，相當(dāng)于提純了，酒精含量更高。

小酒盅

平時(shí)看到的白酒最至42°，高至七八十度，如此高度的酒，把武松請來應(yīng)該也喝不了一壇子就倒下吧!正是酒精度數(shù)的較大差異，也就有了：古人喝酒用大碗、大壇子，今人喝酒用小酒盅;古人可以喝幾壇子不醉，今人普遍的一斤下肚就倒!