乾隆皇帝有兩大愛好，一是喜歡美女，另一個就是美食了。那么乾隆下江南最愛吃的菜是什么?感興趣的讀者和知秀網小編一起來看看吧!

一次乾隆又下江南的時候，因為到這里的時候天色已經暗了下去，他和隨從到淮安的平橋后，就隨便進了一家客棧。等一行人進到大廳后，這時店小二就趕緊跑過來問，幾位爺你們吃點啥?一個隨從直接回到：有好菜趕緊上上來，店主一看這幾個人氣質不凡，趕緊對店小二說：快去把雞籠子里的那只最肥最大的雞給殺了，給幾位客觀下酒菜。不過說著無意聽著就有心了，乾隆感覺雞籠這兩字，有點嘲諷自己的意思，雞籠“饑龍”就有點不高興了，說道：雞籠，雞籠，雞在籠中怎么不饑，出籠舞鳳”。店主稍琢磨后，說：“客棧，客棧，客在棧里有溫飽，離棧飛龍?！?/p>

乾隆一聽一下就高興了起來，起身走到院中，指著院里的豆腐說道，雞別殺了今天就吃這個了，如果讓爺高興 了，重重有賞。店家一聽特別高興，就告訴了大廚，用最傳統(tǒng)的手法來做這個豆腐。菜上了以后乾隆一看這豆腐做的很宮里的不一樣，就好奇的吃了一口，這一吃就停不下來，一口氣吃了一大碗，吃完連聲曾贊，店主也也過來介紹了菜名，平橋豆腐，乾隆隨后就那筆寫了5個字，天下第一菜

看到這里是不是很想知道是什么味?現(xiàn)在我們就來教大家怎么做這道皇帝都愛吃的菜。

首先我們將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸，然后以去除豆腥黃漿水，接著在撈出后片成雀舌形，放入熱雞湯中。就這樣反復套過兩次，吧雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片。蝦米洗凈，用溫水泡透。干貝洗凈，去除老筋，入碗內，加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出。炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸后將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。