1．脂肪肝能吃皮蛋嗎

脂肪肝能吃皮蛋，但是要適量，不建議吃皮蛋黃。

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。因此，脂肪肝患者可以適量吃皮蛋，不過，由于皮蛋的蛋黃含有的膽固醇較高，不建議脂肪肝患者食用，而且吃皮蛋的時(shí)候要注意食用量，不宜多吃。

2．脂肪肝患者怎么吃皮蛋好

皮蛋瘦肉粥

材料：大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥

做法：

1、大米(東北大米)提前泡好，大概泡2-3小時(shí);瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細(xì)絲;蔥切成末。

2、砂鍋中放入足量的水(應(yīng)該是很多)，大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個(gè)小時(shí)，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右，至黏滑可口。

3、出鍋前放入蔥末，即可。

涼拌皮蛋

材料：皮蛋、香菜、大蒜、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖

做法：

1、將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開，排放入盤中。

2、香萊切成末，大蒜剁細(xì)，一起放入碗中，加入醬。

3、油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。

3．哪些人不宜吃皮蛋

1、幼兒不能吃皮蛋

幼兒的臟器發(fā)育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬腌制品，含有很多對(duì)身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學(xué)堿，兒童對(duì)鉛又特別敏感。這些物質(zhì)對(duì)兒童有較大的損傷，容易出現(xiàn)骨骼和牙齒鈣流失，發(fā)育不良，食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育，不宜食用。

2、身體素質(zhì)差不能吃皮蛋

皮蛋屬于腌制品，里面含有很多的菌類，就算再干凈的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個(gè)細(xì)菌，而不是很干凈松花蛋含有的菌類甚至能高達(dá)上億，這些細(xì)菌會(huì)有很多進(jìn)入松花蛋內(nèi)，如果身體素質(zhì)較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適。

3、孕婦不宜吃皮蛋

皮蛋屬腌制品，含有很多對(duì)身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學(xué)堿，對(duì)孕婦的身體有影響，因此不建議食用。