1．立秋后的茄子能吃嗎

立秋后的茄子可以吃。立秋時(shí)節(jié)有“咬秋”的風(fēng)俗，雖然一般都是以咬玉米、西瓜等為主，但也有些地區(qū)吃茄子。民諺有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘性寒，無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有清熱止血，消腫止痛的功效，對(duì)于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血等有一定的治療功效，但由于茄子性味過(guò)于寒涼，脾胃虛寒容易拉肚子的人則不宜多食，茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。

2．立秋吃茄子的好處

1、保護(hù)心血管、抗壞血病

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱解暑

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人則不宜多食。

5、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

3．立秋后如何吃茄子

1、茄子炒豆角

材料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽。

做法：

1、先把茄子切成小長(zhǎng)條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質(zhì)。長(zhǎng)豆角洗干凈，切成小拇指長(zhǎng)的段。幾顆大蒜備用。

2、水燒開(kāi)，把切好的豆角放入，過(guò)水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。

3、鍋稍多放點(diǎn)油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點(diǎn)軟時(shí)，放已過(guò)水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的鹽，雞精起鍋。

2、魚(yú)香茄子

材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

做法：

1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。