午后的陽光透過層層疊疊的樹葉，灑在地上，照在身上，像太陽呼出的熱氣火辣灼熱，這天氣悶啊悶，熱啊熱，感覺吃飯都不香了！即便天時(shí)不時(shí)有點(diǎn)陰陰的依舊悶熱，依舊沒什么胃口！

可是嘴巴總覺得少了點(diǎn)什么，還是想吃！

不肯邁出空調(diào)房半步的你

是否也渴望一杯冰酒，一份爽口小菜

來化解夏季焦躁與疲乏

小編特整理十份爽口小菜

送你冰涼一夏~

涼拌手撕雞

/ 食材 /

雞胸肉，黑木耳，胡蘿卜

蔥，姜，料酒，醋，蒜

白糖，麻油，芝麻

/ 步驟 /

1、冷水，加入蔥，姜，料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰，小火燜5～10分鐘。

2、撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，晾涼備用。

3、胡蘿卜刨絲，木耳提洗凈，焯水，切絲。

4、雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

5、蒜頭搗成蒜泥，加入混合好的三絲里，再加入調(diào)味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

6、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點(diǎn)綴香菜末，小蔥。

涼拌皮蛋豆腐

/ 食材 /

內(nèi)脂豆腐，皮蛋

醬油，老醋，香油，芝麻，蔥花

/ 步驟 /

1、內(nèi)脂豆腐去掉包裝，切小塊。

2、皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上。

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調(diào)勻淋上，再撒上點(diǎn)香芝麻即可。

涼拌花生

/ 食材 /

花生米、黃瓜、香菜、蒜、鹽、生抽

陳醋、糖、芝麻油

/ 步驟 /

1、鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時(shí)可把鍋側(cè)起讓油浸過花生。

2、炸至花生變深色，熄火，撈起瀝油，放涼1小時(shí)。

3、黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4、將調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)好。

5、加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。

涼拌苦瓜

/ 食材 /

苦瓜、彩椒、蔥、蒜、白糖、生抽

鹽、醋、香油

/ 步驟 /

1、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)片。

2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用。

3、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜片焯燙約15秒。

4、盛出苦瓜片迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可。

5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放。

涼拌雞胗

/ 食材 /

雞胗、蔥、醬油、鹽、醋、香油

/ 步驟 /

1、用流動(dòng)的水，把雞胗沖洗干凈。

2、鍋內(nèi)放水，把雞胗放進(jìn)去，大火煮開后，小火煮十五分鐘。

3、撈出雞胗晾涼。

4、將雞胗切薄片。

5、將小蔥斜刀切薄片。

6、蔥片與雞胗片放到容器里，調(diào)入醬油、鹽、香油、白醋拌勻，裝盤即可。

涼拌洋蔥

/ 食材 /

洋蔥、檸檬、鹽、糖

/ 步驟 /

1、洋蔥逆紋路切成細(xì)絲。

2、切好的洋蔥絲直接放入干凈的食品袋，加5g鹽，用手攥緊封口,開始搖晃1分鐘，讓鹽和洋蔥絲混合均勻。

3、將洋蔥絲取出放在濾網(wǎng)中，清水沖洗。然后再投入冰水中侵泡1-2分鐘使其變脆，呈半透明狀。

4、將冰水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌均勻就完成了。

桂花糯米藕

/ 食材 /

糯米、藕、冰糖、大棗

蜂蜜、桂花醬

/ 步驟 /

1、糯米洗凈，加水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，泡好的糯米瀝干備用；蓮藕刷凈泥，去皮洗凈。

2、蓮藕從粗的一端約5CM處切開，把糯米用筷子填入各個(gè)藕孔，邊塞邊磕打一下藕。

3、裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽固定住。

4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣后，25分鐘，出鍋放涼后切片；食用時(shí)淋入桂花醬或蜂蜜即可。

紅油豬耳

/ 食材 /

豬耳、大蔥、黃瓜、姜、八角

茴香、醬油、辣椒、白糖

花椒、白芝麻

/ 步驟 /

1、鍋中放水，下豬耳，老姜、三角、八奈、小茴香。

2、大火煮開后，小火30分鐘。

3、撈出待涼后，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲。

4、拌入大蔥、黃瓜，再調(diào)入復(fù)合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放點(diǎn)蒜末的）

涼拌腐竹

/ 食材 /

腐竹、姜、蒜、米椒、青椒、干辣椒

生抽、蠔油、鹽、雞精、香油

/ 步驟 /

1、腐竹提前泡發(fā)，切成差不多的長度備用。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好備用。

3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽，把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，拎干多余的水分哦。

4、取小碗，在里面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。

5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6、把炒香的辣椒們和調(diào)好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

蒜泥手撕茄子

/ 食材 /

茄子、蔥、蒜、米椒

醬油、香油、醋、糖、鹽

/ 步驟 /

1、白茄洗凈去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。

2、蒸鍋上汽蒸7、8分鐘，晾涼以后用手撕成細(xì)條。

3、大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調(diào)味料混合成涼拌料汁。

4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。