1．三伏天吃什么豆：綠豆清熱解暑

研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。

推薦做法：綠豆湯

材料：綠豆，開水，冰糖

做法：

1、首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右;

2、瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開水，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;

3、蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關(guān)火;

4、添加滾開水，并把鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。

2．三伏天吃什么豆：紅豆消腫除濕

中醫(yī)角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。

推薦做法：紅豆薏米粥

材料：紅豆，薏米，水，冰糖。

做法：

1、紅豆薏米粥，準(zhǔn)備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈后，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。

2、然后要先煮紅豆，因?yàn)樾枰臅r間長一點(diǎn)，煮開后，添一些涼水，再煮開后，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，據(jù)說也比較香。

3、等紅豆煮開花后，放入薏米，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至粘稠，就放冰糖調(diào)味就可以了。

3．三伏天吃什么豆：豌豆改善視力

按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來煮粥，或者磨成面粉后制作點(diǎn)心。

推薦做法：豌豆炒雞丁

材料：鮮豌豆100克，雞肉100克，胡蘿卜半根，熟玉米粒30克，蒜兩瓣，鹽適量，淀粉一匙，料酒半匙，食用油少許。

做法：

1、雞胸肉切指甲大小的丁，加入腌肉料拌勻，腌制十分鐘;

2、胡蘿卜切丁，蒜切碎備用;

3、燒水，水沸后倒入豌豆焯燙兩分鐘左右，撈出前放胡蘿卜丁焯燙約10秒，一起撈出，備用;

4、炒鍋燒熱倒入適量油，放雞肉丁滑炒變色，倒入蒜末炒香;

5、倒入豌豆、胡蘿卜丁和玉米粒，旺火炒一到兩分鐘，調(diào)入適量鹽，炒勻即可。