1．夏天可以吃烏雞嗎

夏天不宜過多食用烏雞，因?yàn)闉蹼u屬于溫?zé)嵝缘氖巢?，如果是夏季食用的話很容易引起上火，因此夏季最好選擇一些清淡的滋補(bǔ)食品為主，如鴨子燉冬瓜是夏天食補(bǔ)之佳品。另外如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實(shí)、綠豆等等食品都是夏天中用以清補(bǔ)的食療佳品。

健康小貼士：夏季高溫時(shí)人們要適當(dāng)補(bǔ)充些維生素和蛋白質(zhì)。因?yàn)樵诟邷丨h(huán)境下，人體的維生素代謝頻率會(huì)增加，尤其是維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2。適當(dāng)多吃些瓜果蔬菜就可以補(bǔ)充。在高溫的條件下，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解速度也會(huì)增加，影響體內(nèi)氮的平衡。因此宜多補(bǔ)充魚、肉、蛋及豆類蛋白質(zhì)。

2．烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗衰抗癌

烏雞含有的營(yíng)養(yǎng)成分具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

2、調(diào)治婦科疾病

烏骨雞具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。《本草綱目》認(rèn)為“(烏雞)益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。

3、提高免疫力

經(jīng)常食用烏雞可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高人體免疫力、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。

3．烏雞的做法推薦

山藥烏雞湯

準(zhǔn)備材料：烏骨雞1/4只、山藥150公克、老姜30公克、青蔥1根、紅棗8顆、水800㏄、鹽1又1/2小匙、米酒1大匙。

做法：

1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

3、老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。

4、將做法1∼3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。

冬菇烏雞湯

準(zhǔn)備材料：烏雞半只、冬菇9個(gè)、姜片2片、紅棗8粒、鹽。

做法：

1、烏雞洗凈砍塊;冬菇用溫水泡半天，洗凈后在表面劃幾刀;紅棗要去核。

2、燒開水，把烏雞放進(jìn)去過一下，去掉血水。

3、把所以材料都倒入煲里，大火燒開后小火煲兩小時(shí)，中間把漂在湯面的油用隔油器撇去，加適量的鹽調(diào)味即可。

4．哪些人不宜食用烏雞

1、胃酸過多者：烏雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽道疾病者：膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝烏雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝烏雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

3、高血壓癥者：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。

4、高血脂癥者：烏雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。

5、腎功能不全者：烏雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了烏雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。