1．看肥膘厚度

尤其是五花肉。土豬一般養(yǎng)殖周期為一年以上。所以無論是五花肉整體的厚度和肥膘的厚度土豬肉都非常的明顯厚于飼料豬。而且土豬肉的瘦肉部分要夾雜著脂肪。土豬肉的肥膘亮白，向要往外底油的感覺。而飼料豬擇薄的可憐。而且肥瘦分明。看肥肉部分顏色暗出油率底。

2．看豬皮

粗糙顏色略深的是土豬。細(xì)皮嫩肉。肉皮薄的是飼料豬。而且飼料豬的肉質(zhì)松散。顏色暗紅。手按彈性差。用手指甲能扣動(dòng)肉皮。土豬肉質(zhì)緊實(shí)。肉皮厚。用手指甲扣不動(dòng)。

3．口感不同

①土豬肉相對(duì)的皮糙肉厚。在做蒸肉和蒜泥白肉的時(shí)候一般要煮一個(gè)半小時(shí)以上。飼料豬則許40分鐘即可。土豬肉的瘦肉部分有嚼勁塞牙。飼料豬入口即化

②土豬肉入口香氣濃郁。瘦不柴肥不膩。飼料豬肥瘦肉軟爛化渣有腥氣。按老百姓的說法是吃著不香

③土豬肉制作無需焯水直接洗凈就可以入鍋制作。有豬油的香氣。無漂浮的雜質(zhì)和白色的沫子。飼料豬則相反。需要充分的焯水能。有腥味。要使用料酒去腥。而且焯水時(shí)沫子特別的多。要反復(fù)大撇沫子

④烀土豬肉的肉湯清亮有香氣肉，有油花。飼料豬的肉湯顏色混白。油層少，薄相對(duì)香氣少。