1．黃酒的功效與作用

1、抗氧化、抗衰老功效

抗氧化是預(yù)防很多疾病癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等的重要途徑。黃酒具有較強(qiáng)的抗氧化活性和自由基清除率能力，黃酒中抗氧化性功效成分包括酚類(兒茶酚、沒(méi)食子酸、丁香酸)、活性肽、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和礦物質(zhì)(如硒)等。

2、改善血液循環(huán)、降低血壓、膽固醇的作用

黃酒中存在具有較強(qiáng)ACE (血管緊張素轉(zhuǎn)換酶)抑制活性的肽，對(duì)多肽組分進(jìn)行提純和降血壓、降膽固醇體外活性試驗(yàn)，分離鑒定出5種降血壓活性肽和1種降膽固醇活性肽。

3、代謝和免疫調(diào)節(jié)功效

黃酒在代謝和免疫調(diào)節(jié)方面的功效與其含有豐富礦物質(zhì)、維生素、活性肽、糖類尤其是低聚糖密切相關(guān)。黃酒中礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。黃酒中富含的B族維生素、維生素E和谷胱甘肽等成分能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，有解毒及排除重金屬作用。

4、消食化積、鎮(zhèn)靜安眠的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有顯著療效

溫?zé)岬狞S酒能驅(qū)寒祛濕，對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

2．黃酒的食用方法

1、藥用。黃酒是中醫(yī)里很重要的輔料或“藥引子”，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

2、餐用。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻，還能增加鮮美的風(fēng)味。

3、保健用。黃酒具有舒筋活血、延年益壽、增加胃腸吸收、抗衰老、美容等功效。涼喝黃酒，具有消食化積、鎮(zhèn)靜的功效，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等癥有療效。黃酒燙熱喝，具有祛寒祛濕的功效，能有效治療腰背痛、手足麻木、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷。