1．泡水法

有時候因為挖筍技術不過關，挖破的筍子有點多，一下子吃不完怎么辦?沒關系，把它們的殼剝掉，再打一桶山泉水或井水，把剝了殼的筍子放桶里面泡著，每天換一次水，保存?zhèn)€四五天沒問題。

2．水缸保存法

如果挖回家的冬筍比較完整，沒有破損，數量又不多。那么找個大一點的壇子，晾曬干凈后把筍放進去，蓋上壇蓋，用水把壇蓋四周封上，再放到陰涼的角落里就可以了，用這種方法，可以保冬筍一個月不變質。

3．冷凍保存

如果冬筍的筍衣已經完全撥開了，又沒有吃完的話，可以將冬筍放到水中煮熟，拿出來晾干以后放到保鮮袋中，放冰箱冷凍處理，也可以保存很長時間。

4．曬成筍干保存

另外如果將冬筍切開曬干以后制成筍干的話，只要不讓其發(fā)霉受潮的話，可以保存好幾年。當然一般很少將冬筍曬干，因為畢竟數量比較少，這和春天茂盛的春筍不一樣。