1．煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋

煮湯圓一般建議水開后再下鍋，因為湯圓外面是糯米粉制作的，如果冷水下鍋煮出來的湯圓不僅會湯水渾濁，還有可能會露餡、破裂，甚至是融化變成一鍋糊糊似得東西。

正確的做法是等水沸騰了以后放湯圓，放湯圓的時候一定要慢慢的，不要把水花濺出來燙傷。等湯圓全部入鍋以后，用鏟子輕輕地轉(zhuǎn)圈去撥動一下，轉(zhuǎn)個一兩圈就可以了，這樣避免湯圓的底部粘到鍋上。

2．煮湯圓竅門

1.勤換湯。一鍋水最多煮三次湯圓，煮完三鍋以后如果還要繼續(xù)煮，需要換湯再煮。因為湯圓煮個三次以后湯就比較粘稠。再放入湯圓的話，煮的就比較慢，而且容易出現(xiàn)外面熟里面不熟的情況。

2.速凍湯圓先解凍。 有很多時候我們是從超市買回的速凍湯圓。 在煮速凍湯圓的時候，一定要至少提前20分鐘把速凍湯圓拿出來化凍，化凍完了以后才能夠再放入鍋中去煮。

3.不要多次翻動。 有的人喜歡在煮湯圓的時候，過一會兒就看看，然后攪拌一下，其實這樣是不對的，我們只要在剛放入湯圓的時候攪拌一次就可以了，這樣避免粘鍋，后續(xù)就不需要再去攪拌了，如果經(jīng)常攪拌，很容易造成湯圓破皮，把餡給漏出來，煮破。

3．煮湯圓的正確做法

1、準備好湯圓，鍋里加好涼水，另準備一碗涼水;

2、大火把水煮開，煮開后把火適當調(diào)小，做到沸而不騰。(這樣湯圓不容易破);

3、把湯圓下鍋。微微等一下，就可以用湯勺攪動湯圓運動了。攪動時勺子不要碰到湯圓，通過攪動水來讓湯圓運動;

4、等待湯圓慢慢煮沸后倒入適量涼水，止沸。沸騰大概兩到三次，每次都加一些水止沸;

5、經(jīng)過前一個步驟的3次“沸騰-加水止沸”過程后，可以保證湯圓基本熟透并且形狀飽滿不泡發(fā)漲大。此時，湯圓飄起后基本就可以出鍋了。