1．口感不同

醬香酒有一股酒的清香，低而不淡，醇香回味，不濃不猛，空杯留香，令人回味。醬;，濃香酒型白酒在釀造是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)釀酒工藝，讓酒質(zhì)無(wú)色透明，它的味道呢，窯香濃郁，入口綿柔，清冽甘爽，回味悠長(zhǎng)。

濃香白酒就如沿海地區(qū)的菜品，偏甜而且口味清淡，而醬香白酒就好比川菜，火辣刺激，而茅臺(tái)酒就是川菜中的重慶老火鍋。辣的你哭、麻得你笑。讓你越吃越想吃。

2．香氣不同

濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的復(fù)合香型，具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾味爽凈的特點(diǎn)。它帶有明顯的菠蘿等熱帶水果的香氣，特別是五糧液還有明顯的糧食的香氣、同時(shí)還帶有優(yōu)雅的窖香、糟香、曲香以及陳香。

醬香型白酒則是具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、余味悠長(zhǎng)，空杯留香持久的特點(diǎn)。醬香型白酒具有明顯的醬香(類(lèi)似發(fā)酵的大醬或醬油的味道)，芬芳的花果香氣，飽滿(mǎn)的烘焙香(類(lèi)似于炒熟的榛子、栗子等散發(fā)的焦煳香氣)?？毡粝愠志茫哂锌郾羧障愕奶攸c(diǎn)。

3．釀造工藝不同

濃香型白酒一般采用的泥窖發(fā)酵，發(fā)酵45-90天，采用中偏高溫大曲，采用單糧(高粱)，或多糧(高粱、大米、糯米、小麥等等)，采用續(xù)糟配料、混蒸混燒的方式進(jìn)行釀造的。

醬酒的釀造工藝——12987工藝(也叫回沙工藝)進(jìn)行釀造的，醬酒一般采用的是條石泥底窖池進(jìn)行發(fā)酵，采用高溫大曲，運(yùn)用貴州特有的糯高粱(俗稱(chēng)紅纓子或小紅糧)作為原料，釀造時(shí)間一年的周期里，要進(jìn)行兩次下沙、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，然后還需要進(jìn)行至少三年的陳釀，經(jīng)過(guò)盤(pán)勾、品勾等復(fù)雜的勾調(diào)之后方能上市。一般大曲坤沙酒的基酒至少要在5年以上。