1．花椒怎么曬干不變黑

1.天氣條件非常重要。必須要選擇全天晴朗，氣溫高，一次性曬干。這樣才能保證所曬的花椒顏色紅，不至于發(fā)黑。

2.晾曬花椒最好將花椒晾曬在塑料布上，尤其是黑色塑料布，這樣花椒干的快，顏色鮮艷。如直接晾曬在水泥地面上，溫度太高，花椒容易發(fā)焦，色黃而不艷。

3.晾曬花椒時最為關(guān)鍵的是，在花椒籽沒有完全暴露出來以前，千萬不能翻動花椒，這樣容易發(fā)黑。同時要掌握好花椒和花椒籽分離時期，太早再加上敲打，花椒也容易發(fā)黑;分離太遲了，天黑時曬不干，再次晾曬也容易發(fā)黑的。

4.花椒不能存放時間太長，這樣晾曬也容易發(fā)黑的。如遇到連續(xù)陰雨天氣，最好使用烘干機烘干。

2．花椒什么時候采摘比較好

花椒的最佳采摘時間應(yīng)選擇在八月上、中旬，且是無露水的上午。我是今天才到出空回家?guī)蛬寢尣烧?，都八月底了捎稍微有點晚，結(jié)果有一小部分花椒在樹上都張開口了，如果9月摘就熟過火了，這樣花椒味會變淡，但你如果剛進七月采摘就會過早，那樣花椒不夠成熟，影響口味，每年氣候不一樣，采摘時間也不是固定不變的，而且一定要選晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水時采收，否則使椒顏色暗淡。

3．新鮮花椒怎么保存

鮮花椒的味道比干的花椒味道更濃烈一些，有的人想在花椒過季后仍能吃到新鮮的花椒。

我們可以進行真空包裝再進行冷凍保存這樣可以隨時吃到鮮花椒。

鮮花椒可以不洗直接放入真空袋抽真空然后放入冰箱冷凍室。

沒有真空機也可以用保鮮膜包裹好放入冰箱里。