1．酸奶疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。

2、酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

2．酸奶疙瘩的功效作用

1、奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇,奶疙瘩正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。

2、奶疙瘩能增進(jìn)人體抵抗疾病的 能力,促進(jìn)代謝,增強(qiáng)活力,保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用,有利于維持人 體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。

4、奶疙瘩中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康也 有有利的一面。

3．酸奶疙瘩熱量高嗎

酸奶疙瘩的熱量是437.00大卡(1826千焦) / 100克。每公斤奶疙瘩由10公斤牛奶濃縮而成，因此酸奶疙瘩雖然味道鮮美，熱量卻高的嚇人，減肥人士還是望而卻步的比較好。