1．代可可脂為什么不禁止

代可可脂之所以沒(méi)有被禁止是因?yàn)榇煽芍某杀颈燃兛煽芍统鲈S多，尤其是中高端巧克力產(chǎn)品基本上被一些大品牌壟斷，所以國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)想要做高端巧克力很難，而使用代可可脂，在有效控制成本的情況下，也嚴(yán)格控制了用量，安全性也有一定的保障，所以目前并沒(méi)有禁止。

《巧克力與巧克力制品》新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過(guò)5%，并規(guī)定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。

2．代可可脂的危害

1、引起消化不良

代可可脂中含有極為豐zhi富的、人體消化不了的蛋白質(zhì)和人工合成脂肪，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良及中毒，出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等不適癥狀。

2、促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。

3、導(dǎo)致碘缺乏

制作代可可脂的原料含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

3．代可可脂和可可脂區(qū)別

純可可脂做的巧克力吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味會(huì)很濃郁。

代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后會(huì)形成一種蠟質(zhì)的感覺(jué)，在嘴巴里總是留那么一點(diǎn)不化掉。