1．赤蘚糖醇真的沒(méi)熱量嗎

赤蘚糖醇是由非轉(zhuǎn)基因玉米淀粉(玉米粒)經(jīng)生物發(fā)酵制成的新一代功能糖醇，它不被機(jī)體酶系統(tǒng)所代謝，不會(huì)影響正常的糖代謝，所以很迅速就會(huì)經(jīng)由尿液排出體外，難以分解產(chǎn)生熱量，因此赤蘚糖醇是不會(huì)引起肥胖問(wèn)題的。

在2005發(fā)表在“British Journal of Nutrition”的一份報(bào)告中，研究人員將赤蘚糖醇和其他幾種糖醇置于人類(lèi)糞便發(fā)酵24小時(shí)，結(jié)果多種糖醇都被糞便中的細(xì)菌代謝發(fā)酵了，唯獨(dú)赤蘚糖醇在24小時(shí)后仍然“不動(dòng)如山”，完全不被細(xì)菌發(fā)酵，研究人員的結(jié)論是赤蘚糖醇不會(huì)被細(xì)菌發(fā)酵，在人體里的代謝是“Nil”,即是“0”，即使不被尿液排出的10%赤蘚糖醇也會(huì)全部通過(guò)糞便全部排出體外，完全不被人體或腸道內(nèi)細(xì)菌所吸收。

2．赤蘚糖醇的功效與作用

赤蘚糖醇在使用時(shí)，一般都是使用到一些烘培食品當(dāng)中，產(chǎn)品在添加以后，就能夠讓組織結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味發(fā)生一定的變化，可以讓食品的口感變得更好一些。還具有一定的上色，提高保藏性的作用。另外在進(jìn)行產(chǎn)品使用時(shí)，一定要注意產(chǎn)品的添加量，必須要嚴(yán)格按照要求來(lái)進(jìn)行添加，添加得過(guò)多或者添加的過(guò)少，對(duì)產(chǎn)品的口感都會(huì)有一定的影響。

3．哪些人不能吃赤蘚糖醇

赤蘚糖醇并不是一種化學(xué)添加劑，而屬于一種天然的甜味劑，所以所含有的糖分并不高，一般來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么禁忌。但是需要注意，如果患有消化系統(tǒng)疾病的人群需要禁忌，否則可能會(huì)引起腸胃不適的情況出現(xiàn)，而其他的人群并沒(méi)有禁忌事項(xiàng)，和其他的甜味劑相比較，赤蘚糖醇還是安全性比較高的。