1．油饃頭

面粉中加入酵母、鹽、水攪拌成面糊。靜置發(fā)酵后，用勺子或是筷子挑入熱油鍋中，就會得到一個“矮子油條”，這就是油饃頭。

油饃頭講究色澤金黃，口感略脆，內(nèi)部要松軟多孔，浸到胡辣湯里才能充分地吸收湯汁。嚼一口，又油又辣又香。

2．油餅

關(guān)于油餅，金黃酥脆、外酥里嫩這兩個形容詞似乎是為其量身定做。在喝胡辣湯的時候，最佳吃法是將小牙兒的油餅在胡辣湯里浸泡十秒鐘。入嘴的一瞬間，胡辣裹挾著焦香充斥著整個口腔，簡直天作之合。

3．油條

油條是國民早餐，百搭，百吃不厭。我們之前在《油條，中國早餐界的“扛把子”》提到過，油條的雛形在南宋之前就出現(xiàn)了。北魏時期農(nóng)學家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中有一種油炸食品，和如今炸油條的方子十分相似。

4．水煎包

有句俗語——“生意做遍，不如賣飯。賣飯不如賣包兒，賣包兒不如賣湯兒。”

色澤金黃、外焦里嫩的水煎包，并不受限于某時某地，在南北都很常見。用到的烹飪技法也多種多樣，包括煮、蒸、煎等。和胡辣湯搭配，可以蘸著醬料吃，還可以泡在胡辣湯里。

5．餅子

西安的肉丸胡辣湯，需要配“坨坨饃”，有的地方也叫“白吉餅”。羊肉泡饃用的也是這種餅子。

吃的時候，要把餅子提前掰碎了放進碗里，再澆上一勺胡辣湯。