1．紫蘇油的功效與作用

1. 降血脂作用

心臟疾病是人類的第一號(hào)殺手，α-亞麻酸可降低中風(fēng)的概率和心臟病的突發(fā)，并能預(yù)防乳癌和腸癌。

α-亞麻酸可降低70%心臟病突發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，研究證明，紫蘇油可以控制人體內(nèi)血小板凝聚，降低血液中的中性脂質(zhì)，清除膽固醇，防止血栓形成，因而降低中風(fēng)的概率和心臟病的突發(fā)。

2. 健腦并提高學(xué)習(xí)記憶力

α-亞麻酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的DHA大量存在于大腦皮層、視網(wǎng)膜和生殖細(xì)胞中，可促使腦神經(jīng)細(xì)胞突觸生長，改善記憶力。如果人體缺乏必需脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，從而情緒低落、麻痹、掌控能力失調(diào)和加速衰老。

紫蘇油適合懷孕的人吃，孕婦體內(nèi)α-亞麻酸只有透過食物補(bǔ)充足量，才能讓胎兒的腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育的數(shù)量多、功能強(qiáng)，使胎兒的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞長得多、長得好。如果孕產(chǎn)婦攝入α-亞麻酸不足，會(huì)產(chǎn)生α-亞麻酸缺乏癥，主要癥狀如下：

1. 新生兒腦發(fā)育不良，視力不佳，反應(yīng)遲鈍，抵抗力弱。

2. 產(chǎn)后乳汁少，并且乳汁質(zhì)量低。

3. 孕產(chǎn)婦精力不足，時(shí)常有疲勞感。

4. 孕產(chǎn)婦體重增長幅度大。

5. 睡眠不好、情緒煩躁不安。

6. 產(chǎn)后體重超重，體形、皮膚、精力恢復(fù)慢。

3. 抗衰老功能

研究發(fā)現(xiàn)，食用紫蘇油對(duì)延緩機(jī)體衰老有明顯作用。(Flickr)

老年性癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化、心臟瓣膜的疾病，甚至癌癥，都是由于發(fā)炎間接引起的，老化也是體內(nèi)發(fā)炎所致。必需脂肪酸可以控制慢性發(fā)炎，卻沒有副作用。

美國專家試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇油可明顯提高紅血球中抗氧化的超氧化物歧化酶(SOD)的活力，對(duì)延緩機(jī)體衰老有明顯作用。研究證明，ω-3必需脂肪酸也可以有效地治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和其他一些炎癥。

4. 抗大腸癌等癌癥

紫蘇油能明顯抑制化學(xué)致癌劑DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，還可抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。

前列腺素是我們體內(nèi)生化合成的一種類似荷爾蒙的物質(zhì)，它有正作用，也有副作用，體內(nèi)過多的飽和脂肪酸會(huì)形成前列腺素E2，會(huì)促進(jìn)炎癥的擴(kuò)散，而α-亞麻酸可產(chǎn)生前列素E3，能抑制E2的生成。

大量壞的脂肪酸會(huì)滋生腫瘤細(xì)胞，常常產(chǎn)生大量的前列腺素E2，同時(shí)降低免疫系統(tǒng)，讓腫瘤細(xì)胞能夠躲過免疫防線，而一些癌細(xì)胞更能支配前列腺素E2的產(chǎn)生，并促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的增殖。ω-3必需脂肪酸可以降低前列腺素E2產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，維持體內(nèi)脂肪酸的平衡。

醫(yī)學(xué)百科根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，英國專家發(fā)現(xiàn)并分離出了導(dǎo)致癌癥患者身體消瘦的一種長期類荷爾蒙的物質(zhì)，它能利用脂肪來供給腫瘤，促使腫瘤的生長，從而使患者身體消瘦，而且還驚奇地發(fā)現(xiàn)，這一物質(zhì)的活動(dòng)會(huì)受到紫蘇油控制，還能使腫瘤縮小。

根據(jù)我自己的文獻(xiàn)翻閱，倒是有EPA補(bǔ)充對(duì)癌癥病患的惡質(zhì)癥有些改善的效果，但是結(jié)論尚難奠定。

此外，日本有人用紫蘇油與其它油做抗大腸菌的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，證明紫蘇油抑制腫瘤的作用強(qiáng)于紅花油、黃豆油，而且紫蘇與紫蘇油含抑制大腸桿菌成分，不好的大腸桿菌與大腸癌有密切關(guān)連。

早在二十年前就有美國研究發(fā)現(xiàn)，越惡性的大腸腫瘤細(xì)胞就有越多的大腸桿菌毒素接受體(感應(yīng)器)。

紫蘇油的抗癌能力可能來自檸檬油精與單萜、毛地黃黃酮、紫蘇醇，其他像丁香油烴有抗發(fā)炎作用，也可能有防癌的功能。

5. 抗過敏作用

日本名古屋市立大學(xué)奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇油，可以使引發(fā)過敏的物質(zhì)──白叁烯和中間體血小板凝集活化因子(PAF)，其產(chǎn)生量明顯減少，從而抑制過敏性反應(yīng)，達(dá)到健美皮膚的功效。

看來紫蘇油不僅是一般人的好油，更是大腸癌癥病人的首選。此外，椰子油對(duì)大腸癌也有益處，兩者搭配可能更加有益。

現(xiàn)代飲食由于攝取太多的ω-6脂肪酸，所以容易發(fā)炎與過敏。

許多人鼓勵(lì)吃亞麻仁油，其實(shí)亞荸薺油與紫蘇油的治療功效更好，鮮為人知的亞荸薺油的維生素E量高不易氧化，而紫蘇油治療成效在臨床上比亞麻仁油強(qiáng)，再者紫蘇油比較常見于東方社會(huì)，日本很流行，而亞麻仁油則是西方產(chǎn)物。

2．紫蘇油怎么吃

巧調(diào)涼菜：加上到?jīng)霭璨嘶蛩忱小?/p>

靚湯調(diào)料：滴進(jìn)煮開的粥、湯、牛乳中。

蛋糕烘焙點(diǎn)心：將有機(jī)化學(xué)營養(yǎng)成分油替代氫化油或鮮奶油蛋糕烘焙點(diǎn)心。

自做配制：同豆油、食用油或食用油等一般植物油按1:5—1:10的占比混和后服用。

立即食用：每日服食5-10ml;滴在溫白米飯、吐司面包或饃饃上，少年兒童酌減至1-5ml。

3．紫蘇油的選購方法

1、初榨紫蘇油初榨紫蘇油：是用老練的紫蘇鮮果，采摘24小時(shí)內(nèi)壓榨出來的。它加工環(huán)節(jié)最少，沒有增加任何化學(xué)成分，保留了天然的養(yǎng)分物質(zhì)、紫蘇苦甙、綠原酸等植物活性物質(zhì)，色彩為金黃透綠。初榨紫蘇油分特級(jí)初榨、優(yōu)級(jí)初榨、初榨，其間特級(jí)初榨是最佳的。

2、精粹紫蘇油精粹紫蘇油：即是用初榨紫蘇油剩余的質(zhì)料，參加有機(jī)溶劑，讓其溶出更多的油，而這種油，色彩較深，污濁，有欠好的氣味，需求一系列的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟的精粹進(jìn)程之后，色彩透亮金黃，在這個(gè)高溫加工進(jìn)程中會(huì)損壞大多數(shù)的植物活性物質(zhì)。養(yǎng)分價(jià)值較低些。

3、紫蘇諧和油紫蘇諧和油：是與其它植物油諧和而成的，在市場上咱們不難見到有許多包裝上寫著大大的紫蘇兩個(gè)字，下面小小的寫著“諧和油”望文生義“紫蘇調(diào)和油”。