1．腐竹雞蛋糖水的作用

腐竹雞蛋糖水有清熱化痰、理肺益氣、補(bǔ)養(yǎng)腸胃的功效。

竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，同樣腐竹還具有補(bǔ)腦提神的功效，同時(shí)可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)。

雞蛋性味甘、平，有補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的作用，多用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。

冰糖具有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效。

長(zhǎng)期食用腐竹雞蛋糖水可延緩皮膚衰老，防止皮膚粗糙。

雞蛋腐竹糖水在制作的過(guò)程中，也可以加入蓮子、白果、薏米、雪耳等食品，雞蛋也可以換成鵪鶉蛋，做成百變的腐竹雞蛋糖水。

2．腐竹雞蛋糖水的做法

材料：干腐竹80g，雞蛋4枚，白果50g，薏米100g，冰糖150g

做法：

1、干腐竹沖洗干凈(不用事先泡冷水)，瀝干水分。白果用沸水汆3分鐘，再剝?nèi)ぜ袄飳颖∑?。薏米洗凈，瀝干水分。

2、鍋中放入2000ml冷水，再放入洗凈的干腐竹大火燒沸，接著放入白果、薏米小火煲煮1小時(shí)。

3、將冰糖放入鍋中，煮制完全融化。

4、最后將雞蛋放入另一只沸水鍋中煮熟，剝?nèi)ネ鈿?，放入湯中一起食用即可?/p>