1．黃瓜

蔬菜中，黃瓜殘留的農(nóng)藥是最多的，含有4-13種不同農(nóng)藥殘留，而黃花的農(nóng)殘主要還因?yàn)辄S瓜生長(zhǎng)特別快，很多時(shí)候還沒(méi)等農(nóng)藥降解就已進(jìn)入到菜市場(chǎng)里銷售了。黃花農(nóng)藥殘留主要集中在黃瓜皮里，所以建議黃瓜最好去皮后食用最佳。

2．韭菜

韭菜是唯一一種四年都登上農(nóng)殘不合格榜單的蔬菜，韭菜合格率最低主要與其根部易受韭蛆侵害有關(guān)，因?yàn)榫虑卦谕寥览?，所以必須噴灑大量高毒農(nóng)藥，更為普遍的做法是用有毒的有機(jī)磷農(nóng)藥灌地，如對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷。這是一種毒性很強(qiáng)的農(nóng)藥，已被國(guó)家明令禁用，但還是有一些農(nóng)村地區(qū)仍然在用這種農(nóng)藥來(lái)防止韭蛆。

3．西紅柿

西紅柿的生長(zhǎng)期病蟲(chóng)害較多，為殺蟲(chóng)會(huì)經(jīng)常噴灑一些化學(xué)農(nóng)藥，一般施藥后經(jīng)過(guò)若干天才能食用。但由于西紅柿是連續(xù)采收作物，很多人往往不考慮足夠的間隔期就采收推向市場(chǎng)，果皮上的農(nóng)藥殘留量大，而且由于西紅柿果皮薄，農(nóng)藥還可能大量滲透到果肉里。針對(duì)西紅柿的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，有專家提醒也不要過(guò)分擔(dān)憂，采取適當(dāng)?shù)姆椒ň涂梢詼p低一些農(nóng)殘，如買回家的西紅柿可以先放在冰箱里一段時(shí)間，也可以將西紅柿在涼拌之前先燙一下皮或在鹽水中泡一下。

4．茄子

茄子是蔬菜種植的常見(jiàn)品種之一，但隨著病害危害嚴(yán)重影響著茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)，所在在茄子的種植中，一些菜農(nóng)經(jīng)常會(huì)使用除草劑、殺蟲(chóng)劑以及其他的化學(xué)農(nóng)學(xué)對(duì)茄子不同的生育期噴用，這樣就造成了茄子的農(nóng)藥殘留明顯高出一般的糧食作物。

5．花菜

花菜是比較嬌嫩的蔬菜，在運(yùn)輸過(guò)程中為了防止磕碰，菜農(nóng)都會(huì)在外層包上紙或者是網(wǎng)狀膜，這樣反而使農(nóng)藥不易揮發(fā)。再加上菜花本身凹凸不平，農(nóng)藥很容易殘留在菜縫中。

6．白菜

白菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要打兩種農(nóng)藥。白菜很容易在根部生一種叫蟲(chóng)子，所以一種農(nóng)藥就是打在根部，另一種就是打在葉子上。專家表示，白菜菜心的農(nóng)殘物高于外層，是因?yàn)榘撞嗽谏L(zhǎng)過(guò)程中會(huì)從土中吸收一些農(nóng)殘，這些農(nóng)殘都會(huì)被菜心吸收，所以外層的農(nóng)殘相對(duì)少些。

7．洋蔥

洋蔥在種植過(guò)程中使用了農(nóng)藥，采收期，一般不會(huì)用，現(xiàn)在大多用的都是低毒的，問(wèn)題并不是太大，對(duì)身體也不會(huì)有什么危害，相對(duì)上述的果蔬類農(nóng)藥殘留排行，洋蔥是農(nóng)殘最少的。

一般說(shuō)來(lái)，蔬菜水果在采摘的前一周，應(yīng)該不再噴灑農(nóng)藥，如果沒(méi)過(guò)安全期就進(jìn)行采收，不論是到市場(chǎng)上銷售或是自己食用都是不安全的。

8．空心菜

空心菜是和生長(zhǎng)周期有關(guān)系的。它是一茬一茬收獲的，當(dāng)上面嫩的部分能吃時(shí)便掐下來(lái)，剩下的部分繼續(xù)成長(zhǎng)。生長(zhǎng)周期短只需7-8天，農(nóng)藥也無(wú)法發(fā)揮。而且夏天天氣熱，溫高度蟲(chóng)害多，菜農(nóng)便不斷地打農(nóng)藥，根部積累的農(nóng)藥越來(lái)越多，再輸送到菜葉上，所以空心菜的農(nóng)殘最高。

9．菠菜

菠菜所含農(nóng)藥的數(shù)量平均比其他同等重量的蔬菜要多上兩倍。約有四分之三的菠菜樣品被檢出含有在歐洲禁止用于食物作物的神經(jīng)毒性農(nóng)藥殘留物，研究發(fā)現(xiàn)，這種農(nóng)藥可造成幼兒行為障礙，造成人體慢性中毒，誘發(fā)心腦血管疾病及糖尿病等病癥!

10．辣椒

采收辣椒時(shí)需分多次采收，而殘留在辣椒上的農(nóng)藥會(huì)越積越多。辣椒上打農(nóng)藥是因?yàn)槔苯吩诜N植過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)多種病癥，如病毒病、白粉病、白粉虱、紅蜘蛛、枯萎病、根腐病、茶黃螨、灰腐病、蚜蟲(chóng)、雜草、立枯病等等。當(dāng)然，大部分農(nóng)藥用清水浸泡清洗是可去除的。