1．涼拌苦菊的做法一

材料：苦菊250g、花生100g、蒜適量、鹽1勺、雞精1/4勺、干辣椒適量、花椒適量

做法：

1、苦菊洗凈切段，蒜切蒜末;

2、花生放入微波爐中高火轉(zhuǎn)2分鐘取出晾涼;

3、去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖壓成花生碎;

4、將苦菊，蒜末，花生碎放在一起，調(diào)入鹽和雞精;

5、 將干辣椒和花椒放入一勺食用油中炸香，倒入蒜末上;

6、將所有食材拌勻即可食用。

2．涼拌苦菊的做法二

材料：苦菊1顆，皮蛋2個，味達(dá)美清香米醋3勺，欣和原釀醬油3勺，細(xì)砂糖3勺，蒜3瓣，海鹽少許，香油幾滴

做法：

1、準(zhǔn)備食材跟配料，皮蛋去殼沖洗干凈;

2、苦菊沖洗干凈，去蒂切成兩半凈;

3、皮蛋切成小塊，把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆內(nèi);

4、大蒜直接切碎，然后直接放到小盆內(nèi);

5、接著倒入3勺味達(dá)美清香米醋、3勺欣和原釀醬油;

6、用夾子輕輕的抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。

3．涼拌苦菊的做法三

材料：苦菊300克，蒜3瓣，小米椒2個，鹽半勺，雞精半勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，香油半勺

做法：

1、蒜3瓣切末，小米椒2個切圈;

2、苦菊摘好，洗凈，放入清水中浸泡5分鐘，撈出控干后裝盤;

3、.碗中放入蒜末、小米椒、鹽半勺、雞精半勺;

4、放白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺，拌勻后淋在苦菊上即可。