1．腐竹泡不透有硬心怎么辦

1、加些鹽和白醋

想要避免腐竹出現(xiàn)泡不透有硬心的情況可以將干腐竹掰成段，這樣掰成段泡發(fā)要比整根泡發(fā)速度快效果好;然后準(zhǔn)備一盆40度左右的溫水，先在水里加上一小勺食鹽，滴上幾滴白醋攪拌均勻，然后再放入腐竹。食鹽可以加速腐竹吸收水分，節(jié)省泡發(fā)的時間;而加入白醋則可以快速軟化腐竹，進(jìn)一步節(jié)省腐竹泡發(fā)的時間。

2、不要用涼水或者熱水泡

泡腐竹不要用涼水，更不要用熱水，用熱水的話很容易將腐竹燙爛，造成外層爛掉，然而里面還是硬芯的情況。最好就是用溫水，而且是40度左右的溫水，水溫太低腐竹不容易泡開，水溫太高腐竹容易軟硬不均，40度左右是最合適的溫度，泡出來的腐竹效果也最好，不爛不硬還勁道。

3、微波爐加熱

如果泡出來的腐竹有硬心可以先把腐竹掰成小段，放入一個裝有水的碗中，放進(jìn)微波爐里叮4分鐘左右，腐竹就已經(jīng)完全泡發(fā)了。

2．腐竹泡多長時間

涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

3．腐竹泡了一晚上還能吃嗎

因為腐竹屬于豆制品，泡在水里時間過長容易變質(zhì)，人體食用過后對身體健康非常有損害。 一般來說用溫水泡腐竹4個小時即可食用，用冷水泡10個小時是比較好的時間，泡發(fā)的腐竹最好盡快食用，不然會產(chǎn)生中毒的風(fēng)險。 因此，泡了一晚上的腐竹最好不要食用。