1．產(chǎn)地不同

懷姜主要產(chǎn)于河南省焦作市博愛縣。博愛縣的清化姜，也叫“上莊姜”，主產(chǎn)于博愛縣北部的清化、上莊、柏山三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和沁陽市山王莊鎮(zhèn)一帶。

生姜在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培。

2．外觀不同

懷姜姜塊大、絲細、品質(zhì)佳、產(chǎn)量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏。

普通的生姜質(zhì)脆，易折斷，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。氣香，特異味辛辣。

3． 口感不同

懷姜在品嘗時辛辣味并不那么濃郁，而且細細品嘗時會略帶甜味兒。

但普通姜辣味卻比較重，而且沒有甜味存在，它的口感比較粗慢慢嚼碎時會感覺有明顯的失落狀物質(zhì)存在。