1．控制血糖怎么吃水果

若有控制血糖的飲食需求，食用水果時(shí)，挑選低 GI 值的水果最好，如奇異果、檸檬、葡萄柚、柳丁、小番茄、藍(lán)莓、芭樂以及桃子等，若遇到中高 GI 值的水果并非不能食用，要特別掌握份量和飲食時(shí)間，偏高 GI 值水果以少量或 1～2 片或再搭配低 GI 的水果吃。

建議一般食用水果時(shí)，以每天以 2 份水果為主，并分散在餐與餐之間作點(diǎn)心食用，一次以 1 份為主，并定量攝取。(備註：每份約為女性 1 個(gè)拳頭大小)

帶甜味的水果，并不代表每個(gè)升糖指數(shù)都很高，而不甜也不一定 GI 值較低，掌握水果的升糖指數(shù)，還有食用的方式、份量以及時(shí)間，才能更安心食用。最后整理幾種常見的水果升糖指數(shù)，有血糖調(diào)整需求的人，可以適度參考幫助飲食!(備註：若有須嚴(yán)格控制飲食與血糖者，請(qǐng)以醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師的叮囑方式為主)

低 GI 值水果：

奇異果、檸檬、葡萄柚、柳丁、小番茄、藍(lán)莓、芭樂、未成熟青香蕉、桃子

高 GI 值水果：

鳳梨 (偏中高 GI )、荔枝、西瓜、榴槤、黃香蕉(過熟狀)、龍眼

2．水果越甜升糖指數(shù)越高嗎

一般人大多會(huì)認(rèn)為水果很甜和升糖指數(shù)有關(guān)，吃起來(lái)甜的水果還會(huì)特別注意、甚至避免食用，但是水果的「甜度」和「升糖指數(shù)」其實(shí)不完全畫上等號(hào)，嚐起來(lái)甜或不甜，除了可能受到味覺感受影響，須考量到糖分、食物的組成，才以「升糖指數(shù)」表示食用后血糖上升的幅度狀態(tài)。也就是說(shuō)，嚐起來(lái)甜，不一定是就是高升糖指數(shù)。例如桃子嚐起來(lái)有不錯(cuò)的甜度，但其實(shí)它屬于升糖指數(shù)低的水果。

什么是升糖指數(shù)：

升糖指數(shù) (Glycemic index，稱為 GI 值) ，指的是以葡萄糖 (升糖指數(shù) GI =100) 作為比較基準(zhǔn)，觀測(cè)食用同樣份量的某種食物 2 小時(shí)后，其血糖上升的情況，并將「升糖指數(shù)」 GI 值分為低、中度以及高 GI 值，因?yàn)槭澄锏纳侵笖?shù)會(huì)影響血糖升幅速度與狀況，需要控制血糖的如糖尿病、心血管疾病者等，常用升糖指數(shù)作飲食指標(biāo)，若未妥善管理血糖，容易影響胰島素分泌與身體保養(yǎng)情況。

低 GI 值：小于 55

中 GI 值：55 ～ 70

高 GI 值：大于 70

水果的升糖指數(shù)高低，得留意水果內(nèi)膳食纖維量、糖分種類比例等，尤其水果內(nèi)含有膳食纖維量較多者，因膳食纖維能夠延緩醣類吸收、血糖上升的速度，相對(duì) GI 值會(huì)較低。例如奇異果算是甜味稍高的水果，但由于其膳食纖維稍多，因此屬于低 GI 水果。因此，若只單以甜味來(lái)衡量，容易造成誤判，導(dǎo)致什么水果都擔(dān)心不能吃，了解水果如何衡量升糖指數(shù)，相當(dāng)重要。

除了水果內(nèi)的膳食纖維會(huì)影響其 GI 值以外，怎么吃水果、是否有加工製作、食用水果的時(shí)機(jī)點(diǎn)也會(huì)影響血糖上升情況。一般來(lái)說(shuō)，建議有控制血糖需求者可以在兩餐之間食用水果，減少在餐后吃水果的次數(shù)，而吃水果時(shí)，慢慢咀嚼食用，可以幫助消化過程順利、延緩血糖上升的速度。而食用水果比加工打成果汁喝，對(duì)升糖狀況的影響較低些。