1．花生油可以生吃嗎

一般建議花生油加熱后在食用，因?yàn)榛ㄉ蜆O易感染黃曲霉素，沒(méi)有加熱的情況下對(duì)人體有害，長(zhǎng)期食用會(huì)誘發(fā)肝癌。據(jù)了解，散裝花生油因受到生產(chǎn)工藝、檢測(cè)手段等限制，容易出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)。即便是正規(guī)購(gòu)買的花生油，久置后也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。

因此食用花生油前一定要加熱，不能直接倒在飯菜中食用，至少在鐵鍋加熱后，把花生油澆上去，冒青煙就可以了，這樣可以把黃曲霉素去掉，而且一定不能用太陳舊的花生油。

2．花生油要加熱到什么程度

花生油含有較多的油酸.加熱超過(guò)其致毒點(diǎn)(180℃)后，其中天然的“順式”結(jié)構(gòu)會(huì)異化成“反式”結(jié)構(gòu)，形成反式脂肪酸，并且溫度越高，生成越多。長(zhǎng)期吃含有反式脂肪酸的花生油.不但會(huì)增加低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇).而且會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇).增加血液黏稠度和凝集力.促進(jìn)血栓形成，從而誘發(fā)心肌梗死、腦梗塞等病癥。

如果采用冷榨技術(shù)榨取的花生油，因?yàn)樗州^多，所以要進(jìn)行加熱來(lái)使水分蒸發(fā)，但切忌溫度過(guò)高，過(guò)高的油溫會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3．花生油怎么吃最健康

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過(guò)量食用，否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會(huì)有沫子外溢了。