1．毛蟹炒年糕

材料：毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油3湯匙(45ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥1段，姜1塊，油300ml(實(shí)耗30ml)

做法：

1、毛蟹洗凈斬成小件，年糕切薄片，大蔥切碎，姜去皮切末。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。

3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時(shí)將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。

4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最后轉(zhuǎn)小火將湯汁收稠即可。

2．油醬毛蟹

材料：毛蟹4只，蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量。

做法：

1、將蟹洗凈，斬成2半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上干淀粉。

2、鍋內(nèi)加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用。

3、炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可。

3．爆炒毛蟹

材料：小毛蟹一斤、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、料酒適量

做法：

1、將小毛蟹放入盛入水的盆中以免毛蟹刷的時(shí)候爬上來，將毛蟹刷洗干凈備用;

2、鍋內(nèi)放入油，小火放入蔥姜 ，鹽，雞精，糖，小毛蟹，料酒，全放入后大火爆炒兩分鐘;

3、放入少量的溫水 ，少許生抽，少許老抽，小火煮一到兩分鐘，悶一分鐘出鍋，否則蔥會(huì)變色。

4．毛蟹燜雞

材料：毛蟹250克，光雞半只，姜片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蠔油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量

做法：

1、將毛蟹清理內(nèi)臟，洗凈后斬件備用;

2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用;

3、開鍋下油，爆香姜片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火燜至雞熟便成。