1．橄欖油需要放冰箱里保存嗎

一般來(lái)橄欖油在常溫下保存即可，因?yàn)殚蠙煊屠锩婧撕芏嗟亩喾?、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，溫度過(guò)高或太低都會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)元素。室溫大約15-25之間最佳，另外一定要避開陽(yáng)光。 而且橄欖油當(dāng)中含有蠟質(zhì)物，在溫度低于8度的時(shí)候就會(huì)形成球狀或絮狀的結(jié)晶。

另外如果把橄欖油儲(chǔ)存在冰箱裡，因?yàn)楹隼浜鰺岬那闆r下，空氣中的水氣反而會(huì)進(jìn)到瓶子裡，造成油品的直接傷害。

2．保存橄欖油注意事項(xiàng)

1、橄欖油必須存放于涼爽、干燥、陰暗的櫥柜裡，遠(yuǎn)離熱源和光線，最好選擇距離瓦斯?fàn)t和烤箱最遠(yuǎn)的位置。

2、保存橄欖油的最佳溫度為華氏 57 度(約攝氏 14 度)，不過(guò)華氏 70 度(約攝氏 20 度)左右的室溫其實(shí)也沒問題。如果想要延長(zhǎng)保存期限，就要避免陽(yáng)光直射。

3、橄欖油也不適合使用塑膠罐，因?yàn)樗苣z裡的化學(xué)物質(zhì)會(huì)溶解于油中。另外也不要選用活性金屬，像是鐵或銅製容器，與這類金屬交互反應(yīng)之下，油品品質(zhì)容易產(chǎn)生問題。

3．橄欖油的正確保存方法

1、 在陰暗處保存橄欖油，碗櫥或者用PET紙板包裝的紙箱里。

2、保證橄欖油不要與其他濃重氣味接觸。橄欖油有一個(gè)很好的特性就是非常容易捕捉其他氣味，所以非常適合用于熬醬或煸炒，但是在儲(chǔ)存過(guò)程中也容易與不好的氣味混合。

3、在作生油或調(diào)味料用的時(shí)候，放在一個(gè)小油壺里，這樣就不會(huì)讓其有時(shí)間變陳，而用于購(gòu)買的時(shí)候要用最好的PET 材料包裝。