1．小茴香在調料中起什么作用

小茴香作為香料入肴調味可增香添味，除異壓邪，增進食欲、幫助消化。

小茴香也是調配復合香辛料的主料之一。主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等;燉牛、羊肉時加入則味道更美;也是燒魚、麻辣火鍋的常用調料。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調味。

口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口氣。最適合拿來煮魚，此外拿來烤面包、制作點心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食欲。

2．小茴香的藥用功效

1、護肝利膽

小茴香揮發(fā)出的茴香油，有促進肝組織細胞再生的作用。對于患有肝類疾病的人，能夠有效的抑制肝病細胞的繁殖生長，促進正常肝細胞的繁殖再生。

2、理氣和胃

若遇到胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛，可用小茴香與干姜、木香等配合使用。

3、通便

小茴香的主要成分為茴香醚、甲基胡椒酚、黃酮等，具有抑菌、調節(jié)胃腸功能、利尿、利膽、保肝等作用。如果是便秘，取小茴香3克、蘿卜子(萊菔子)3克共研細末，開水沖服，每日2次。

4、殺菌

小茴香所含的茴香醚，是天然植物中難得的殺菌抗生素，能夠有效的殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等，有預防胃癌、暖胃護胃的作用。

5、調節(jié)氣管

小茴香含有的獨特氣味，不僅能夠起到刺激腸胃的作用，對于氣管黏膜的異樣，也能夠起到刺激作用，從而保證氣管的氣順氣通。