1．紫米熱量高還是白米熱量高

每100克紫米的熱量約為346大卡左右，而每100克白米的熱量約為342大卡左右，所以二者的熱量差異并不大。

但紫米中的蛋白質(zhì)和纖維素要比大米高很多，攝入身體之后不但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)還可以起到補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的作用，可以有效的改善因貧血而導(dǎo)致的四肢乏力。還可以補(bǔ)充豐富的維生素b族，從而起到營養(yǎng)神經(jīng)的功效，能夠?qū)棺杂苫?、消除顏面部位的色素沉著?/p>

而且紫米更屬于低GI食物的一員。相對(duì)于日常飲食中GI質(zhì)較高的白米，食用紫米后，較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進(jìn)而減低脂肪合成機(jī)率，達(dá)到輔助控制體重的效果。

2．紫米的吃法推薦

椰汁紫米糕

材料：椰漿100毫升、紫米少許、牛奶50毫升、魚膠片2片、白糖適量

1、紫米淘洗干凈，浸泡一小時(shí);

2、放入3倍的水，煮制軟爛,撈出晾涼;

3、魚膠片泡軟 加熱至融化;

4、將椰漿、牛奶倒入魚膠溶液中;

5、加適量的白糖，上鍋溫?zé)嵋瑵{牛奶溶液;

6、紫米鋪在模具的底部，倒入混合好的溶液，冷藏至凝固即可。

紫米葡萄粥

材料：紫米1勺、葡萄干1勺、黃豆1小勺、薏米1小勺、粳米1勺、花生米幾粒、黃豆1小勺、紅棗幾顆

1、將所有的原材料清洗干凈;

2、將洗干凈的原材料放入電飯煲中;

3、加入原料1.5--2倍的水，按照電飯煲中的預(yù)約功能;

4、我是預(yù)約第二天上午6：00; 6. 第二天一早上， 電飯煲自動(dòng)煮好粥了;

5、盛入碗中，再配上小菜或者水果。