1．綠豆粥過夜還可以吃嗎

綠豆粥如果保存得當(dāng)隔夜后也是可以吃的，如果是夏季，氣溫比較高，直接室溫保存的話，很容易變質(zhì)，如果聞起來有酸味、綠豆粥異常粘稠，冷藏時(shí)間又超過24小時(shí)，可能是變質(zhì)了，這種情況下的綠豆粥不宜再繼續(xù)食用。如果是放在冰箱冷藏保存一般可以保存1-2天左右，而且夏季綠豆湯最適合冰鎮(zhèn)，不僅僅能減緩綠豆湯中營養(yǎng)物質(zhì)的氧化，也能增加綠豆湯的涼爽之感，冰鎮(zhèn)也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成，這種綠豆湯隔夜是可以喝的。

2．綠豆粥怎么保存好

1、10°C以下冷藏

低溫可以抑制細(xì)菌的滋生速度，防止綠豆粥過快的腐敗，正常情況，10°C以下冷藏可以保存2天，此時(shí)雖然綠豆粥里面細(xì)菌數(shù)量會(huì)增加，但是仍然處于安全范圍內(nèi)。 注意!冷藏時(shí)用淺口的碗或盤子裝，這樣綠豆粥中間的溫度會(huì)更均勻。

2、密封封保存

冰箱一般都會(huì)放置各種食物，密封可以防止食物串味，還能避免細(xì)菌交叉污染。但是密封用的保鮮膜要用質(zhì)量好一點(diǎn)的，且盡量不要讓保鮮膜沾到綠豆粥。

3、冷藏時(shí)不放糖

喝不完的綠豆粥先不要加糖，加糖的話相當(dāng)于給細(xì)菌又提供了一種營養(yǎng)成分，細(xì)菌的滋生速度會(huì)更快一些。

3．綠豆粥的做法推薦

材料：大米200克、百合(干)25克、蓮子50克、綠豆50克、冰糖20克

做法：

1、將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊;

2、蓮子去心洗凈;

3、鍋內(nèi)加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開;

4、.轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)，加入百合，冰糖煮開即可。