1．保證合適的水溫

鮑魚(yú)生存的水溫范圍在1-28度之間，最適合的海水鹽度是29‰-31‰，最高不能超過(guò)36‰，在沒(méi)有海水和增氧設(shè)施的情況下，只能加冰塊或者放冰箱，保持在0-6度，如需將新鮮的鮑魚(yú)帶到外地，可放在保溫箱或者保溫盒，里面加冰塊，冰和鮑魚(yú)需要隔開(kāi)放置。

2．保證足夠的氧氣

買(mǎi)回來(lái)的鮑魚(yú)盡量選擇一個(gè)大一點(diǎn)的容器裝，要是家里有有氧氣泵，那么更加好，可以將鮑魚(yú)保存更加久的時(shí)間不死亡。

需要注意的是鮑魚(yú)只能生活在咸水里，不能在淡水里面養(yǎng)，它們只要碰到淡水就會(huì)因?yàn)槲鹋荻?，即便是海鮮店的鮑魚(yú)短期養(yǎng)殖業(yè)需要為它營(yíng)造海水環(huán)境。

3．鮑魚(yú)保鮮竅門(mén)

1、將活鮑放在冰水內(nèi)冰浴降溫(冬季除外)使活鮑處于低溫休眠狀態(tài)，降低新陳代謝的頻率。

2、將處理過(guò)的鮮鮑魚(yú)擺放在備有符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)冰袋的保溫箱內(nèi)，保溫箱內(nèi)的溫度百盡可能控制在4-6℃，延長(zhǎng)鮑魚(yú)的存活時(shí)間。

3、熟鮑冷卻后，用保鮮袋將鮑魚(yú)單體包裝，并輕度擠壓保鮮袋、達(dá)到排氣密封隔氧的目的，然后進(jìn)入低溫冰凍冷藏，30日內(nèi)烹飪食用與活度鮑品味無(wú)明顯區(qū)別。