1．荔枝青的怎么催熟

1、用紙包裹催熟

如果是青的未成熟的荔枝，可以用紙包裹好噴點水，在不透風(fēng)的地方捂上一二天，荔枝變軟后即可去皮食用，味道鮮美香甜可口。

2、用乙烯利催熟

使用濃度為100ppm的乙烯利涂抹果實表皮，一般存放兩三天后，荔枝就會成熟。但是，畢竟不是真實的成熟，果肉的味道會很淡甚至很澀口。

3、酒精催熟

用酒精也可以使荔枝加快成熟，使用70%的乙醇噴施在果實表面，并且悶上一夜，就可以讓荔枝成熟。使用酒精安全，對荔枝果實無害，但是千萬不可以使用工業(yè)酒精，因為工業(yè)酒精含有較高的甲醇和丁醇，對于人體的有毒性的。

4、自然催熟

把采摘后的青荔枝存放于溫度較高的環(huán)境條件下，存放的溫度一般為25度到30度，荔枝的果實就會很快成熟。

2．怎么分辨化學(xué)催熟的荔枝

1、觀察荔枝的顏色

正常熟的荔枝，它的皮會呈現(xiàn)暗紅色或者深灰色。而如果是用一些其他化學(xué)染料催熟的荔枝，那么它的表皮顏色是不一樣的，催熟的荔枝顏色比較發(fā)紅。我們可以通過荔枝上面的顏色來辨別，如果說一個荔枝上面出現(xiàn)一半青色一半紅色的情況。顏色過渡不自然，那么這個時候荔枝可能是催熟的荔枝。

2、聞荔枝氣味

自然成熟的荔枝，那么用鼻子聞起來會有一股淡淡的香味兒，如果是經(jīng)過催熟的荔枝，聞起來會有一些氣味并且有點酸。由于催熟荔枝添加了一些化學(xué)染料，所以用鼻子聞的時候，在荔枝上聞不到荔枝的醇香。

3、看荔枝外殼。

荔枝粗糙的殼上每一個小顆粒之間結(jié)合處時什么狀態(tài)，若是催紅的荔枝，這些商販為了保持荔枝更長的運輸時間，所以在荔枝沒有熟的時候就摘下來了，在荔枝小顆粒的結(jié)合處是非常緊密的，而正常成熟的荔枝顆粒，結(jié)合處則會出現(xiàn)細(xì)小的裂縫。

4、品嘗

如果是自然成熟的荔枝，我們?nèi)阶彀屠锩黠@感覺到香甜并且很柔軟，輕輕的用牙齒咬一口荔枝，那么荔枝水就流出來了。如果是催熟的荔枝，那么給人的感覺荔枝吃起來很緊湊，沒有彈性，并且丟進(jìn)嘴巴里面還是有一股苦澀的味道。