1．河蚌煮多長時(shí)間能熟

一般來說河蚌用高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)左右即可，之所以要用高壓鍋煮是因?yàn)楹影鋈獾募∪獗容^發(fā)達(dá)，直接用鍋炒比較煮熟，注意做河蚌前用搟面杖將僵硬處敲打幾次，這樣做好后的肉不會(huì)硬，另外河蚌肉炒制的時(shí)間不要過長，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。

2．河蚌煮多久寄生蟲能死

一般使用100℃的沸水五到十分鐘左右就可以殺死大多數(shù)寄生蟲，一般河蚌等貝殼類，首先在沸水里過一下當(dāng)貝殼全開了之后撈出來。 然后再炒，炒10分鐘就行或燉湯10分鐘左右就行。

3．河蚌的做法推薦

爆炒河蚌

材料：紫蘇葉、蚌肉、干紅椒數(shù)只、姜、青蒜桿子、料酒、鹽、淀粉、水、醬油、蠔油

做法：

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;

3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了。

河蚌豆腐湯

材料：新鮮河蚌3個(gè)、豆腐1盒、蔥姜蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法：

1、新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質(zhì)會(huì)更嫩更入味，然后切成條狀，豆腐切小塊;

2、鍋里煸炒姜蒜片出香味;

3、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開;

4、小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用。