1．正山小種屬于什么茶

正山小種又稱立山小種，屬于紅茶類，也是世界上最早的紅茶，誕生于明末清初，產(chǎn)于風(fēng)景秀麗環(huán)境優(yōu)美的“世界雙世遺產(chǎn)地”中國國家級自然保護區(qū)——福建武夷山，是中國著名的歷史名茶。

茶葉經(jīng)松木熏製而成，有著非常濃烈的松煙香。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市桐木關(guān)。茶葉呈黑色，條形緊索，但茶湯為深紅色，有特有的桂圓湯味。正山小種紅茶非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。

2．正山小種的特點

優(yōu)質(zhì)正山小種品質(zhì)特點是：外形條索肥壯重實，色澤烏潤有光。沖泡后，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實，呈古銅色。

現(xiàn)在有些正山小種因環(huán)境保護等原因加工中不再用松煙熏制，因而有些正山小種紅茶沒有松煙香。

3．正山小種的由來

正山小種紅茶，最早在武夷山桐木關(guān)一帶被稱為“烏茶”。西方飲茶之風(fēng)日盛，促進紅茶出口貿(mào)易的不斷增加，武夷紅茶因“味香醇厚，壓倒群茗”，使得周邊地區(qū)大量仿制武夷紅茶。

清人王梓《茶說》載：“嶺邑近多栽植，運至星村墟賈售，皆冒充武夷。更有安溪所產(chǎn)，尤為不堪，或品嘗其味不甚貴重者，皆以假亂真誤之也?！?/p>

為區(qū)別外產(chǎn)仿制品與武夷山正品的不同，將武夷山產(chǎn)的紅茶稱為“正山小種”，非武夷山產(chǎn)的仿制品為“外山小種”或“人工小種”“煙小種”。

“小種”指的是茶樹的品種。陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》載《隨見錄》：“武夷茶，在山上者為巖茶，水邊者為州茶，……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小種，則以樹種為命。每株不過數(shù)兩，不可多得?！?/p>

所謂“正山”，乃真正高山地區(qū)所產(chǎn)之意。其涵蓋范圍以武夷山桐木村的廟灣、江墩自然村為中心，北至江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東至武夷山大安村，西至光澤司前干坑，西南至邵武龍湖觀音坑，方圓600千米2?，F(xiàn)大部分在福建武夷山國家自然保護區(qū)內(nèi)。

“因土壤之宜，品質(zhì)之美，終未能攘而奪之”。產(chǎn)于鄭和、福安、屏南、古田、沙縣等地，仿照正山小種工藝生產(chǎn)的紅茶，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”，現(xiàn)已逐漸被市場淘汰，唯正山小種經(jīng)久不衰。

坦洋、屏南、政和、沙縣、古田等地紅茶的出現(xiàn)，改變了福建唯有武夷紅茶的局面，武夷紅茶名稱在對外銷售中漸漸不再使用，桐木所產(chǎn)紅茶則單獨稱“正山小種”。