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正山小種和金駿眉的區(qū)別

1.選料不同

嚴(yán)格意義上來說金駿眉實際上是正山小種的一種。正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采自同一種茶樹上面,在鮮葉的選擇上面,正山小種采用茶樹嫩芽的一芽一葉或者一芽兩葉作為茶葉鮮葉的。

金駿眉必須選自茶樹剛開芽的嫩葉,摘取芽頭最鮮嫩的部位,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

正山小種和金駿眉的區(qū)別

2.制作工藝不同

傳統(tǒng)正山小種會在萎調(diào)和烘焙是使用松柴進行煙熏。但是因為煙熏小種制作成本高,工藝復(fù)雜,而且桐木關(guān)成了自然風(fēng)景保護區(qū)后也嚴(yán)格限制砍伐松樹,用外山松柴制作的煙小種也缺少了以前的桂圓香,加之煙小種普通茶友又不好接受,所以傳統(tǒng)工藝的煙小種的場份額不到新工藝正山小種的十分之一。新工藝正山小種借鑒了金駿眉的制作工藝,減少了煙熏或者干脆也去掉了煙熏。

金駿眉在制作工藝上基本上是在正山小種的傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上進行了改進和,但兩者在制作上改進和創(chuàng)新。金駿眉發(fā)酵更輕以保留花香并更好的體現(xiàn)茶芽的蜜香,同時金駿眉還去減少了煙熏的工藝從而避免煙熏的味道。

正山小種和金駿眉的區(qū)別

3.外形不同

正山小種的外表是緊結(jié)勻整,帶些鐵青色,手感較為油潤,湯色是明橙色,會比金駿眉的湯色要濃。

金駿眉形如眉毛細(xì)長粗壯,通體黑褐色均勻過渡,尖部金色的毫尖略顯。

正山小種和金駿眉的區(qū)別

4.口感不同

傳統(tǒng)煙熏正山小種都帶著一股濃重的松煙味,新工藝的正山小種和和金駿眉一樣都具有獨特的花果蜜香,因為葉子不夠嫩蜜香沒有金駿眉明顯。

金駿眉會比正山小種更為甘甜,香氣馥郁,茶湯順滑綿軟、細(xì)膩,所散發(fā)出來的蜜蘭香更是直達(dá)心肺。

正山小種和金駿眉的區(qū)別

5.茶湯顏色不同

好的金陳駿眉100度的水沖泡也和色拉油一樣金黃澄亮,茶湯較淡。

傳統(tǒng)煙熏小種茶湯頭幾泡紅艷透亮,隨著泡數(shù)增加也逐漸紅色減弱也和金駿眉差不多金黃透亮。

正山小種和金駿眉的區(qū)別

6.葉底不同

好的金駿眉10泡以后是一根一根飽滿的單芽沉在水底。

好的桐木關(guān)正山小種則是肥厚的古銅色伴有青褐色的葉片靜靜躺在杯底,聞起來都有自然的清香。

正山小種和金駿眉的區(qū)別

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