1．黃花魚(yú)怎么處理內(nèi)臟

黃英魚(yú)的內(nèi)臟比較小，因此在處理黃花魚(yú)時(shí)不必剖腹取內(nèi)臟，可從其嘴中抽取。

小黃花魚(yú)洗凈擦凈表面水分。在黃花魚(yú)魚(yú)體肛門(mén)處橫切一刀，把筷子稍微分叉開(kāi)，從黃花魚(yú)嘴里捅進(jìn)魚(yú)肚。

輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，把魚(yú)內(nèi)臟纏裹在筷子上，輕輕抽出筷子，即可把魚(yú)的內(nèi)臟取出。這樣清除魚(yú)的內(nèi)臟，比用刀要省事多了。

如一次沒(méi)有抽盡，可再抽攪一次，然后用水洗凈備用。這種方法可以保持魚(yú)體完整，形態(tài)美觀。

2．黃花魚(yú)烹飪竅門(mén)

1、蒸魚(yú)的時(shí)候記住一定是鍋里的水打開(kāi)了在放黃花魚(yú)進(jìn)去蒸，而且蒸的時(shí)候不能太久，注意看好時(shí)間，否則魚(yú)變老。

2、如果不小心碰破魚(yú)膽，朝被膽汁污染的魚(yú)肉上涂些酒、小蘇打或是發(fā)酵粉，然后用冷水沖洗，苦味便可消除。

3．黃花魚(yú)的做法推薦

紅燒黃花魚(yú)

材料：黃花魚(yú)一條450克、京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯

做法：

1、平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出；

2、將黃魚(yú)放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黃色；

4、煎好的黃魚(yú)盛出備用；

5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香；

6、將調(diào)味料混合均勻備用；

7、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料；

8、中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

黃花魚(yú)燉豆腐

材料：黃花魚(yú)750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、干紅辣椒

做法

1、黃花魚(yú)去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干；

2、魚(yú)身雙面?zhèn)却蚧ǖ叮垢写髩K，蔥切段姜切片備用；

3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5、加魚(yú)加水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)；

6、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過(guò)半；

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮；

8、至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。