1．立春吃春盤(pán)有什么寓意?

春盤(pán)，據(jù)說(shuō)始于晉代，有一本名叫《扼言》的書(shū)說(shuō)，春盤(pán)中放的是蘿卜、芹蒸;《四時(shí)寶鏡》里說(shuō)：唐代“立春日，食蘆、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)”。

蘆旅即蘿卜，生菜即韭菜，此外還有春餅。大概是用春餅卷了炒熟的生菜去吃。

南宋宮廷里的春盤(pán)就不同于民間了?！按淇|紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤(pán)價(jià)萬(wàn)錢(qián)。”

春盤(pán)，因于立春日食春餅，其名后來(lái)被“春餅”所代替?！蛾P(guān)中記》載‘唐人于立春日作春餅，以春篙、黃韭、寥芽包乞”《北平風(fēng)俗類(lèi)征》也說(shuō)“是月如遇立春……富家食春餅。備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干菜、干粉、雞蛋等，而以面粉烙薄餅卷而食之。故又名薄餅?！?/p>

2．春盤(pán)到底是什么?

北方的春盤(pán)多用五辛和蘿卜調(diào)制。

所謂“五辛盤(pán)”，是以五種辛辣菜蔬調(diào)制的春盤(pán)。

我們可以明白，春盤(pán)是立春的一種配菜，其中所說(shuō)的五辛古今不盡相同，各地也有差異。有的學(xué)者認(rèn)為五辛是：蔥、薤、韭、蒜和興蕖。但是在黑龍江賓縣和山東寧津縣則是蔥、蒜、椒、姜、芥。由于使用五種辛辣菜蔬調(diào)制成盤(pán)，所以稱(chēng)為“五辛盤(pán)”。

“以白蘿卜為春盤(pán)宴?！痹谀戏絼t主要是用生菜，或者由芹、韭、筍拌成，表示勤勞、長(zhǎng)久和蓬勃之意。