1．湯圓用什么粉做比較好

制作湯圓一般推薦用水磨糯米粉，水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時(shí)甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進(jìn)行磨制，加工而得的粉。

其特點(diǎn)是柔軟、韌滑、香糯，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國(guó)。

有的地方喜歡稍微硬一點(diǎn)的口感，會(huì)選擇摻和一點(diǎn)面粉進(jìn)去，味道都是很好的。

2．面粉可以做湯圓嗎

面粉一般是作為面包的原料，口感上面會(huì)比較的硬，也是不建議作為湯圓使用的。

面粉是一種由小麥磨成的粉末，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。高筋粉，顏色較深，本身較有活性且光滑。

手抓不易成團(tuán)狀。比較適合用來(lái)做面包。

3．制作湯圓糯米粉和水的比例

做湯圓時(shí)糯米粉和水的比例是5：1，和的時(shí)候自己撐握，太硬會(huì)裂，大軟包不上。

和成面團(tuán)，醒二個(gè)小時(shí)。

具體如下：

糯米粉在盆里放入你需要的量，煮一些開(kāi)水，等它涼一點(diǎn)了，不要太涼，就放到糯米粉里，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。

攪拌，用力，像搟面一樣。

等到水分合適，粉全部融合在一起，拿得起來(lái)，但是不能太硬，要軟，不能稀，就可以用了。