1．觀察法

包油腰子上的羊油是被拉成條，然后包裹“凈腰”，羊油看起來分布比較均勻。

而正常的“原油”腰子，白色的羊油分布不均，腰子顯露的地方有多有少。

2．熱水浸泡

目前市面上的羊腰子大多是冰凍的，只要放到熱水中浸泡解凍一下就能辨別真假，原油羊腰很難撕油，而且里面是完整的一個腰子。

而包油羊腰則不同，解凍后輕輕就能撥開，腰子上明顯有過切痕，并且不一定是羊腰子。

3．羊腰子的選購竅門

在選擇羊腰子時，要注意羊腰子表皮的保護(hù)膜是否還在，是否光滑、光澤不夠。一般來說，羊腰子內(nèi)側(cè)是乳白色和紅色。當(dāng)白色的保護(hù)層被揭開時，它會顯示紅色，好的羊腰子會比較富有彈性。

選擇時，應(yīng)該要選擇比較肥厚飽滿的。買來的羊腰子將水分瀝干后直接放置在冰箱內(nèi)保存即可。