1．皮蛋瘦肉粥什么時候放肉最嫩

煮皮蛋瘦肉粥的時候最好等白粥煮到開花之后再將瘦肉放進去，另外在腌制豬肉的時候，需要適當(dāng)?shù)姆乓恍┌拙坪蜕?，加入這兩樣調(diào)味料，主要是為能夠很好的將豬肉中的膻味和腥味給去除，肉腌好后一定要用食用油拌勻，封住肉內(nèi)水分，成品粥中的瘦肉才會味道和口感都超級好。

2．皮蛋瘦肉粥熬制竅門

1、在煮粥的時候，如果想要讓粥的湯汁更加香濃的話，那么就一定要將米放到水里面浸泡3個小時，將米提前給泡好，這樣子做出來的皮蛋瘦肉粥喝起來就會非常的黏稠了。

2、在煮粥的時候，下米的時候可以等到水的溫度不是很高，也不是很低的時候放進去，因為如果水溫過高的話，那么就很容易使得大米黏在一起，水溫過低的話，米就會沒有粘性。

3、煮皮蛋瘦肉粥的時候，米和水之間的比例一般在1:7左右，這樣比例煮出來的粥，是最為合適的，不會因為水太少，從而導(dǎo)致熬出來的粥太過于粘稠、也不會因為水太多，使得煮出來的粥太稀了。

3．皮蛋瘦肉粥的做法推薦

材料：食材：大米1/2杯，皮蛋2個，瘦肉100g，鹽3g，蔥花適量，食用油適量，生抽1湯匙，白胡椒粉適量，料酒半湯匙

做法：

1電飯煲自帶量杯量取半杯大米淘洗干凈;

2.同等大小的皮蛋選取重量更重的，使勁掂一下感覺內(nèi)里更緊實的，會有美麗的松花哦;

3.取一只皮蛋，和米混合在一起，抓碎;

4.加入10倍水，開始煮粥，至水開;

5.期間將另一只皮蛋切塊;

6.肉切短寬條，不必切太細的肉絲;

7.用一點點鹽、生抽、料酒、白胡椒粉抓勻，然后倒入2湯匙油拌勻封住肉內(nèi)水分;

8.準(zhǔn)備好蔥花;

9.粥煮開后，用最小火，將腌制好的瘦肉放入;

10.切好的皮蛋也放入;

11.煮至粥粘稠順滑米粒開花即可;

12.調(diào)入鹽和蔥花，拌勻，香氣撲鼻。