1．燕窩泡發(fā)后怎么保存

泡發(fā)后的燕窩可以用干凈的布把燕窩中的水份吸干，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，含水的燕窩會溶化。長時間泡在水里的燕窩會容易導(dǎo)致細菌滋長變質(zhì)。吸干水分后的燕窩應(yīng)當用密封盒裝好放在冰箱冷藏保存，一般建議在48小時之內(nèi)食用完。如果想要保存更長時間可將泡發(fā)的燕窩放入冰箱冷凍柜中保存，通常可以保存七天左右。

2．鮮燉燕窩保存注意事項

1、己燉好的燕窩，或是送上門的鮮燉燕窩，要存放在冰箱里，并盡量在一周內(nèi)吃完。一般而言，保鮮期可長達十多天。

2、燉好的燕窩要涼了以后才放入冰箱保存，溫度控制在0-4℃;避免與葷菜或油膩食物擺放在一起，也最好遠離冰箱里的照明燈;千萬不要搖晃盛器，這樣會加速燕窩的融化。

3、每次取用燕窩，必須使用干勺，以免將外界細菌帶入瓶內(nèi)導(dǎo)致變質(zhì)。

3．燕窩的保存方法推薦

1、干貨保藏

只要是燕窩本身干燥，通常可采取密封保鮮方法，最為省事。因此，在徹底晾干后(不可陽光直曬)，密封保存，或者放在通風無潮的地方即可(如果可以加入一小包干燥劑)。若發(fā)現(xiàn)發(fā)霉，可用牙刷清洗，再風干。

2、濃縮保藏

從購買時，未開封的燕窩直接放在冷藏室。采取不開封，不動用。一經(jīng)開封，就盡快食用完。同時保證燕窩的干燥性。含水量高的燕窩要吹干才能存放。剛買回來的燕窩直接放冰箱保鮮格或者用風扇或抽濕機吹干再儲存。

3、濕貨保藏

燕窩已經(jīng)浸發(fā)，用于正在食用時采取的方法。把浸發(fā)的燕窩放在干凈的密封，防水、防油的器皿中，可保鮮或者冷藏7-15天。盡量做到用多少，發(fā)多少。