1．燕窩燉久了化成水還有營養(yǎng)嗎

燕窩燉久了化成水并不會影響它的營養(yǎng)價值，只是口感會稍差一點。天然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質，所謂的“燕窩化水”，就是燕窩的固狀燕絲溶于水中，看起來就像“燕窩不見了”。

2．燕窩化成水的原因

1、燉煮時間過長;

2、保存時間過長;

3、燉煮的溫度過高;

4、燉煮時添加了帶有蛋白酶的食材。

3．如何避免燕窩化成水

1.控制時間：控制時間，燉制時間為30-40分鐘。

2.控住火候：燕窩需要用燉盅隔水燉煮，大火燒開后，轉小火燉煮即可。切勿使用壓力鍋等高壓容器。

3.不可與水果同燉：木瓜等水果中含有豐富的蛋白酶，會對燕窩中的蛋白質進行分解，所以水果等食材，建議燕窩燉煮好后再加入。