1．粉蒸肉用什么肉好吃

粉蒸肉一般建議選用帶皮的五花肉，如果只有瘦肉吃起來就顯老，肥肉又太膩，五花肉位于豬的腹部，這部分的肉肥瘦間隔，而且這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

2．粉蒸肉的做法推薦

材料：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

做法：

1、將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀;

2、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘;

3、與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開;

4、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干;

5、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。