1．排骨用砂鍋燉多長時(shí)間

用砂鍋燉排骨最少要一個(gè)小時(shí)以上才能入味，如果想要口感更好建議燉大火燒開后再用文火燉1—1.5小時(shí)。

2．砂鍋煲排骨注意事項(xiàng)

1、砂鍋煲排骨涼水最好一次加足，中間不要隨意加涼水。

2、砂鍋燉排骨火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

3．砂鍋燉排骨的做法

材料：豬排骨(大排)300克、蓮藕250克、鹽3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克

做法：

1、將排骨洗凈，瀝水;

2、蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊;

3、 將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻;

4. 砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內(nèi)用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調(diào)料即可。