1．山藥豆的皮可以吃嗎

山藥豆可以連皮一起吃，不過吃之前一定要清洗干凈，另外山藥豆存放的時間久了，表面就會有黑點，這時候山藥豆的皮是不能吃的，如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。

2．吃山藥豆注意事項

1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆，否則會對血糖產(chǎn)生一定影響。

2、胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。

3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

3．山藥豆的做法推薦

冰糖山藥豆

材料：山藥豆500克、冰糖100克、清水小半碗

做法：

1、山藥豆洗凈，開水上鍋蒸10分鐘取出晾干水分;

2、鍋內(nèi)加入小半碗清水，倒入冰糖，小火慢慢熬制;

3、盤子放幾滴橄欖油涂抹盤面?zhèn)溆?色拉油，玉米油，都可以;

4、當鍋內(nèi)糖變成小泡，還沒有拉絲的時候倒入山藥豆;

5、倒入山藥豆，快速翻拌均勻!山藥豆全部粘上糖;

6、倒入涂抹過油的盤子里，快速分開，防止粘連，就等涼透就可以吃了。

孜然山藥豆

材料：山藥豆1盤、胡蘿卜半根、小蔥1根、鹽適量、孜然粉適量、食用油適量

1、山藥豆洗凈，放入鍋中蒸熟;

2、胡蘿卜切小丁;

3、油熱倒入山藥豆、胡蘿卜丁煸炒，小火慢慢煸炒;

4、胡蘿卜炒至變軟，撒孜然粉和鹽，炒均勻，撒上小蔥即可。