1．熬好的豬油要放冰箱嗎

如果是在氣溫比較低的秋冬季節(jié)，豬油無需放冰箱，直接室溫下保存即可，因?yàn)樨i油在低溫錫會(huì)凝固成乳白色，穩(wěn)定性比較高，不宜變質(zhì)。

但如果是在炎熱的夏季建議還是將豬油放在冰箱冷藏保存，因?yàn)樨i油的熔點(diǎn)在28℃～48℃，高溫情況下容易融化極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。

2．豬油保存小竅門

1、煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬油1年不變味，并能有效地抑制有毒物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。

2、可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。

3、豬油煉好后，尚未冷卻時(shí)加點(diǎn)白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時(shí)間不變質(zhì)并能保持特有香味。

4、盛放的容器要潔凈，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照。